Ingredientes:

• 1 unidade de ovo

• 2 colheres (sopa) de iogurte sabor morango

• 1 colher (sopa) de óleo de soja

• 1 colher (café) de fermento químico em pó

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1/4 xícara (chá) de morango fatiado

• quanto baste de chantilly para decorar

• quanto baste de essência de baunilha

Modo de fazer:

Unte a caneca com óleo ou manteiga e reserve. Misture o ovo, iogurte, óleo de soja, fermento em pó, essência de baunilha, o açúcar e a farinha em uma tigela pequena até ficar homogêneo. Despeje a massa na caneca e leve-a ao forno microondas. Asse por 3 ou 4 minutos ou mais se for necessário. Cubra com morangos e chantilly e sirva.

      Bolo de banana:  

Os ingredientes são:

• 1 ovo

• 1 banana

• 2 colheres de sopa de aveia

• 1/2 colher de óleo de coco

• adoçante (algumas gotas)

• canela

• essência de baunilha (algumas gotas)

• fermento (meia colher de chá)

 

Preparo:

 

Cortei 5 rodelinhas fininhas da banana e coloquei no fundo da caneca. Depois em um prato, amassei o resto dela com um garfo. Juntei o ovo (bati ele um pouco, como se fosse clara em neve) e juntei o resto que faltava (fermento por último). Bem dizer só misturei tudo e coloquei na caneca. Deixei por 3 minutos no microondas (como diz a receita da Gi).

 

Pulava como uma criança vendo o "bolinho" crescer dentro do microondas hahaha. Ele foi crescendo, crescendo e ficando mais alto do que a caneca, e no fim? Começou a descer :( Acho que meu micro é muito potente, na próxima coloco menos tempo pra ver se ele fica maior. E ah, também vou usar whey também na próxima, vou inventar mil coisas (novidade) haha.

 

Depois de pronto salpiquei canela e coloquei mel por cima. Ficou MUITO bom, sério. Ta aprovado!!! Rapidíssimo de fazer e muito prático.

 

 

Bolo de Laranja

MASSA:
1 OVO PEQUENO
4 COLHERES DE (SOPA) DE SUCO DE LARANJA
3 COLHERES DE (SOPA) DE ÓLEO
4 COLHERES DE (SOPA) DE AÇUCAR
4 COLHERES DE (SOPA) DE FARINHA DE TRIGO
1 COLHER DE (CHÁ) DE FERMENTO EM PÓ
1 COLHER DE RASPAS DE LARANJA
MODO DE PREPARO:
Coloque o ovo na caneca e bata bem com um garfo. acrescente o açucar, o óleo, o suco de laranja e bata mais. Junte o trigo e o fermento bata até ficar uma massa lisa. Por ultimo as raspinhas de laranja. leve ao microondas por 2 minutos e 50 segundos.
CALDA:
2 COLHERES DE (SOPA) DE SUCO DE LARANJA
AÇUCAR DE CONFEITIRO ATÉ DAR PONTO
Misture o açucar com o suco , mexendo bem até ficar bem lisinho. Quando tirar o bolo do microondas espalhe por cima essa calda.
*Esse bolo é para uma pessoa ou no máximo duas. Ele é prático e muito rápido de ser feito!!
* pode substituir o suco de laranja por limão, maracujá ou abacaxi.
* Também pode ser feito na versão coco: No lugar do suco de laranja substitua por leite de coco e acrescente 2 colheres (sopa) de coco ralado a massa.

Bolo de Fubá com goiabada

Ingredientes

• 1 ovo pequeno
• 3 colheres (sopa) de óleo
• 4 colheres (sopa) rasas de açúcar
• 4 colheres (sopa) de leite
• 2 colheres (sopa) rasas de fubá
• 4 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo
• 1 colher (café) de fermento em pó.
Cobertura
• 2 colheres (sopa) de goiabada
• 1 colher (sopa) de água
Modo de preparo
Derrame o ovo na caneca e bata com o garfo. Acrescente o óleo, o açúcar, o leite e o fubá e misture. Coloque a farinha de trigo e o fermento e mexa até dar o ponto. Leve por três minutos no microondas em potência máxima.
Cobertura
Pique a goiabada, junte a água e ponha no microondas por um minuto. Espalhe sobre o bolo.
Dica: Em vez de goiabada, cubra o doce com geléias de sabores diferentes. Para festas infantis, abuse
do granulado colorido.
Tempo de preparo: Zás-trás (até 15 minutos)

Bolo Leite de Coco

Ingredientes:

• 01 ovo pequeno

• 02 colheres (sopa) de leite de coco

• 02 colheres (sopa) de leite

• 03 colheres (sopa) de óleo

• 04 colheres (sopa) rasas de açúcar

• 05 colheres (sopa) rasas de farinha e trigo

• 01 colher (sopa) rasa de coco ralado

• 01 colher (café) de fermento em pó

Cobertura:

• 02 colheres (sopa) de açúcar de confeiteiro

• 03 colheres (chá) de leite de coco

• Coco ralado a gosto

Modo de Fazer:

Despeje o ovo inteiro na caneca e bata. Em seguida, junte o óleo, o açúcar, o leite de coco e misture bem. Acrescente a farinha, o fermento e mexa até a massa ficar uniforme. Leve por três minutos ao microondas na potência máxima.

Unte Bem – Depois de preparar a receita, passe manteiga e polvilhe farinha em outra caneca e despeje a massa. Assim o doce não gruda e não quebra ao desenformar.

Cobertura: misture e cubra o bolo. Polvilhe coco ralado.

Panetone na caneca

Ingredientes:
Fermentação:
- 1 colher (sopa) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de fermento biológico seco
- 1 xícara (chá) de água morna
- 1 xícara (chá) de farinha de trigo
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 15 colheres (sopa) de açúcar
- 4 ovos
- 3 colheres (sopa) de manteiga
- 500ml de leite
- 300g de passas (não usei)
- 1 xícara (chá) de gotas de chocolate ao leite (fiz com 2 x)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone
- raspas de limão
Modo de Preparo:
Em uma tigela grande, misture a colher de açúcar com o fermento e a farinha. Junte a água morna e misture bem. Cubra e deixe fermentar (eu coloco dentro do microondas desligado, não cubro e espero dobrar o volume). Enquanto fermenta, prepare as canecas untando-as com manteiga e farinha de trigo. Reserve.
Junte a mistura fermentada com os ovos, o açúcar, a manteiga, a essência de panetone, as raspas de limão e a farinha de trigo aos poucos sempre misturando bem, fica uma massa grudenta, volte a tigela ao microondas e deixe lá até crescer bem, +ou- 1 hora.
Acrescente à massa crescida as gotas de chocolate e se for usar as passas também. Misture bem e com o auxílio de uma colher de sopa bem cheia, coloque porções da massa nas canecas reservadas, dê leves sacudidas nas canecas boleando a massa, observe que não ultrapasse a metade da capacidade da caneca, lembre-se que a massa ainda vai crescer bem. Coloque as canecas em assadeiras uma afastada da outra, para ficar melhor na hora de ir para o forno. Espere crescer novamente, eu coloco dentro do forno desligado para crescer melhor, no microondas também.
Leve ao forno pré aquecido em 200º, se preferir faça um corte em cruz no topo de cada panetone e coloque um pedacinho de manteiga, eu só coloquei a manteiga.
Quando dourar estará pronto um delicioso panetone ou seria um chocotone de caneca.
A receita rende 22 canecas!!!
Bom Apetite!!!

Aqui eles já cresceram bastante, e a primeira fornada, lindos.

Bolo de caneca de chocolate.

Ingredientes
1 ovo pequeno

3 colheres (sopa) de leite

2 colheres (sopa) de óleo

2 colheres (sopa) rasas de açúcar

2 colheres (sopa) rasas de chocolate em pó

3 colheres (sopa) rasas de farinha de trigo

1 colher (café) de fermento em pó

Cobertura

2 colheres (sopa) de leite

1 colher (chá) de manteiga

1 colher (sopa) rasa de chocolate

Granulado colorido a gosto

Modo de preparo

Coloque o ovo na caneca e bata com um garfo. Adicione o óleo, o açúcar, o leite e o chocolate em pó e mexa. Incorpore a farinha de trigo e o fermento, aos poucos, na massa. Em seguida, leve ao microondas durante três minutos e 10 segundos na potência máxima.

Cobertura

Junte todos os ingredientes e ponha no microondas por 30 segundos, também na potência máxima. Despeje no bolo ainda quente e polvilhe o granulado.

Dica: Para saber qual a caneca ideal, separe uma com capacidade de 300 ml. Se for menor do que isso, você corre o risco de ver os ingredientes vazarem do recipiente.

Bolo de Cenoura

Ingredientes

1 cenoura pequena
1 ovo
3 colheres de sopa de oleo de milho
1 pitada de sal
3 colheres de açucar.
4 colheres de sopa rasa de trigo.

cobertura
1 colher de nescau
1/2 colher de manteiga
1 colher de açucar
1 colher de leite

Modo de preparo

Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o óleo e o ovo. Bater até a cenoura ficar bem triturada.

Coloque na caneca, o trigo, o açúcar e o fermento, junte a cenoura batida e misture bem. No microondas, 2 minutos pode ser o tempo exato.

Cobertura
Misture tudo numa xicara de chá e leve ao microondas por 40 seg. Retire. Bata bem, deixe esfriar e cubra o bolo.

BOLO SALGADO DE CANECA

Ingredientes:

• 1 ovo 

• 4 colheres (sopa) de leite

• 3 colheres (sopa) óleo

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (café) de fermento em pó

• 1 pitada de sal

• 1 fatia de queijo mussarela

• 1 fatia de peito de peru

• 1/2 tomate picado sem semente

• orégano e queijo parmesão para decorar

Modo de preparo: Misture todos os ingredientes menos a decoração numa caneca de 300 ml, misture bem e leve no microondas em potência alta por 3 minutos e decore com orégano e queijo parmesão e folhas de salsinha.

CANECA DE PETIT GATEAU

Rendimento: 4 canecas 

Ingredientes:

• 1/2 lata de leite condensado

• 1/2 caixa de creme de leite

• 3 ovos 

• 1/2 lata de chocolate em pó

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (café) bem rasa de fermento em pó

• margarina para untar

Ganache: 

• 100 g de chocolate ao leite

• 70 ml de creme de leite

• 1 saco de confeitar descartável

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes em um liquidificador, coloque a mistura ate a metade da altura da caneca, já untada com margarina, e com o saco de confeitar coloque no meio da massa crua um pouco do ganache, leve ao microondas por 3 minutos, sirva com uma bola de sorvete de creme e folhas de hortelã.

CANECA DE PUDIM DE LEITE CONDENSADO 

Rendimento: 4 canecas 

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado

• 1 e 1/2 lata de leite

• 3 ovos

• gotas de baunilha para perfumar

Calda: 

• 6 colheres (de sopa) de açúcar

• 6 colheres(de sopa) de água

Modo de preparo: Em um recipiente misture os ingredientes do pudim (pode ser manual ou no liquidificador). Misture bem os ingredientes e reserve. Para calda coloque o açúcar e água, leve ao microondas por 3 minutos em potência alta, coloque a calda na caneca e coloque a mistura na metade da caneca, faça isso em 4 canecas, leve uma de cada vez ao microondas por 3 minutos em potência alta. Decore com um pouco de calda.

 

BOLO DE CENOURA DE CANECA 

 

Ingredientes:

• 1 cenoura pequena

• 1 ovo

• 3 colheres de sopa de oleo de milho

• 1 pitada de sal

• 3 colheres de açucar.

• 4 colheres de sopa rasa de trigo.

Modo de preparo: Raspe a cenoura e corte em pedaços pequenos, coloque no processador, junto com o oleo e o ovo. Bate até a cenoura ficar bem triturada. Coloque na caneca, o trigo, o açucar e o fermento, junte a cenoura batida e misture bem.

Cobertura:

• 1 colher de nescau

• 1/2 colher de manteiga

• 1 colher de açucar

• 1 colher de leite

Misture tudo numa xicara de chá e leve ao microondas por 40 seg. retire . Bata bem deixe esfriar e cubra o bolo.

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA 

(Rende 2 porções)
Ingredientes:

• 2 canecas com capacidade de 150 ml

• 1 gema

• 6 colheres (sopa) de leite condensado

• 1 colher (sopa) de manteiga

• 1 colher (sopa) de leite

• 2 colheres (sopa) de chocolate em pó

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo peneirada

• 1 colher (café) de fermento químico

• 1 clara batida em neve

Cobertura: Leite condensado misturado com chocolate em pó a gosto. Em uma tigela ponha a gema, o leite condensado, a manteiga, o leite e o chocolate em pó. Bata com batedor de arame vigorosamente por três minutos. Acrescente a farinha de trigo e o fermento, e misture bem. Junte a clara em neve e incorpore à mistura, mexendo com delicadeza. Distribua nas canecas e asse por 25 minutos, a 180 graus em forno pré-aquecido. 

Se preferir, asse-o em forno microondas. Nesse caso, apenas 3 minutos em potência máxima bastam. Retire do forno e, enquanto ainda estiver quente, faça alguns furos com um palito e despeje o leite condensado misturado com o chocolate. Decore como quiser.

BOLO DE CHOCOLATE NA CANECA
 Ingredientes:

• 1 ovo 

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 2 colheres (sopa) de chocolate

• 4 colheres (sopa) de leite

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 1 colher (café) de fermento em pó 

 

Numa caneca com capacidade para 300 ml bata bem o ovo e junte o óleo, o chocolate, o leite e o açúcar misturando bem. Adicione a farinha e bata com um garfo até ficar homogêneo, por último misture o fermento sem bater muito forte e sim rápido.Leve ao microondas na potência máxima por 3 minutos e coloque um colheirada (exagerada) de nutella.

 

Dica: Todas as medidas devem ser rasas, passe as costas de uma faca para ficar tudo no nível. Coma o bolinho ainda quente ou morno com sorvete caso contrário abuse de alguma outra cobertura, sozinho ele é gostoso mas cheio de "frescuras" ele fica melhor ainda!

 

 

Ingredientes
12 morangos grandes, maduros e bem lavados e secos
1 lata de leite condensado
200g de leite em pó desnatado
300g de chocolate ao leite ou meio amargo
1 colher de chá de suco de limão

Como fazer
1. Numa tigela média misture o leite consensado o leite em pó e o suco de limão até virar uma massa macia, se necessário acrescente mais leite em pó.
2. Molde 12 bolinhas e achate-as na palma da mão, encape os morangos um a um, coloque-os em papel absorvente por 15 minutos.
3. Derreta o chocolate no micro-ondas ou em banho maria e banhe os bombons com o auxílio de um garfo, coloque-os em papel manteiga e leve a geladeira por 3 horas ou até a hora do consumo.

Bombom de morango

Ingredientes

. 100 g de morangos
. 1 lata de leite condensado
. 200 g de leite em pó desnatado
. 300 g de chocolate ao leite ou meio amargo

Modo de preparo

1. Lave bem os morangos, retire os talinhos e coloque-os sobre papel absorvente para escorrer o excesso de líquido.

2. Numa tigela média, misture o leite condensado com o leite em pó e mexa até formar uma massa macia. Se necessário, acrescente mais leite em pó.

3. Com essa massa, molde bolinhas e achate-as com a palma das mãos.

4. Envolva cada morango com a massa.

5. Coloque os morangos sobre papel-manteiga e deixe secar durante 15 minutos.

6. Derreta o chocolate ao leite ou meio amargo de acordo com as instruções da embalagem.

7. Com um garfo, banhe os bombons no chocolate.

8. Leve à geladeira até secar. Sirva em seguida.

Dica: se quiser, recheie com uvas-passas, nozes ou cereja.

Brigadeiro com morango

Ingredientes

. 1 lata de leite condensado
. 1 colher (sopa) de manteiga
. 3 colheres (sopa) de chocolate em pó
. 30 morangos inteiros
. Chocolate granulado a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela, coloque o leite condensado, a manteiga e o chocolate em pó.

2. Leve ao fogo até soltar do fundo da panela.

3. Depois que a mistura esfriar, envolva cada morango no brigadeiro e faça bolinhas.

4. Em seguida, passe pelo chocolate granulado.

5. Sirva em seguida.

  Trufa de limão

Trufas de laranja

Ingredientes

· 500 g de chocolate branco picado
· 1 xícara (chá) de creme de leite (230 g)
· 1 colher (sopa) de licor de laranja
· 1 colher (sopa) de glicose de milho
· 3/4 de xícara (chá) de chocolate meio amargo ralado grosso (80 g)

Cobertura
· 300 g de chocolate ao leite hidrogenado
· 60 g de chocolate em pó

Acessório
· Papel-manteiga

Modo de preparo

Derreta o chocolate branco em banho-maria, acrescente o creme de leite, o licor e a glicose. Por último coloque o chocolate meio amargo. Misture bem e leve ao refrigerador para endurecer por cerca de duas horas. Modele as trufas nas mãos, sem dar forma exata. Banhe as trufas no chocolate ao leite derretido em banho-maria e deixe secar numa superfície forrada com papel-manteiga. Polvilhe chocolate em pó e sirva.

Bombom de morango

Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 25 bombons

Ingredientes:
- 1 embalagem de Cobertura de Chocolate Branco Garoto (500 g)
- 1 lata de leite condensado
- 1 lata de creme de leite
- 4 colheres (sopa) de Chocolate em Pó Garoto (36 g)
- 1 colher (sopa) de farinha de trigo
- 150 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite Garoto
- 300 g de açúcar impalpável
- 1 caixa de morangos lavados e sem as folhas
Modo de Preparo
1. Derreta e tempere o chocolate branco.
2. Bata no liqüidificador o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó e a farinha de trigo. Leve esta mistura ao fogo mexendo sempre até que se forme um caminho ao passar uma colher no fundo da panela. Se preferir, prepare em microondas, potência média, por 5 minutos e mexa. Coloque mais 4 minutos mexendo novamente e finalize com mais 3 minutos.
3. Deixe esfriar e enrole os doces da seguinte maneira: passe um pouco de açúcar impalpável nas mãos, pegue uma porção do brigadeiro, faça uma bola e a achate. Envolva o morango e, logo em seguida, banhe no chocolate branco temperado.
4. Derreta e tempereDerreta e tempere o chocolate ao leite, transfira para um cone com papel-manteiga e decore a gosto os bombons.

Morango recheado com Leite Condensado

Docinho mais fácil não existe. Basta cavar o morango com a ponta de uma faca ou com um boleador e rechear com leite condensado. Um docinho de ótima apresentação, perfeito para uma saída de evento com café, como canapé doce num coquetel ou simplesmente para oferecer à família e amigos como sobremesa ou tira gosto. Aproveite!

Bombom de Morango

Ingredientes

• 500 g chocolate branco
• 150ml creme de leite
• 01 colher sopa de licor de cacau ou rum
• 01 colher sopa de mel ou glucose

Modo de Preparo

Faça essa trufa branca e deixe gelar no minimo por 05 horas. Depois de gelada envolva o morango nessa massa e banhe no chocolate fracionado. Gente, fica uma delícia.

Bombom de Morango

Ingredientes

Recheio

250g de Coldfil Morango Puratos
200g de leite condensado
20g de gema
25ml de leite

Casquinha

Carat Huevos ao Leite Puratos a gosto

Modo de Preparo

Recheio: Em uma panela coloque o leite condensado, a gema e o leite e leve ao fogo. Mexa até que fique cremoso e reserve.

Casquinha: Em formas próprias para bombons, passe umacamada de Carat Huevos ao Leite e leve à geladeira para que seque. Em seguida, faça uma camada de Coldfil Morango e, por cima, outra com o recheio de leite condensado. Passe mais uma camada de Carat Huevos ao Leite para cobrir e leve os bombons novamente à geladeira para que sequem (até descolarem da forma). Desmolde em seguida.

BOMBOM TENTAÇÃO DE MORANGO

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 1 colher (chá) de manteiga
• 400 g de chocolate para cobertura fracionada
• 20 morangos graúdos

Modo de Preparo
1. Lave os morangos deixando os talinhos
2. Seque-os bem e reserve
3. Leve ao fogo o leite condensado e a manteiga até dar o ponto de brigadeiro
4. Deixe esfriar
5. Pegue com uma colher uma porção do brigadeiro branco, abra na palma da mão, como se fosse uma coxinha
6. Coloque o morango em cima e o envolva
7. Tome o cuidado de cobrir toda a fruta
8. Coloque em cima de um papel alumínio untado para que não grude
9. Depois de feito o mesmo com todos os morangos, derreta o chocolate em banho maria ou em micro-ondas, o chocolate fracionado
10. Com o auxílio de um garfo, banhe os bombons e coloque-os em cima de uma assadeira coberta com papel manteiga
11. Leve-os à geladeira até endurecer
Informações Adicionais
* Essa receita você pode variar colocando uvas ao invés de morangos.

BOMBOM DE FRUTAS

Rendimento: 45 bombons

Ingredientes:

- 1 xícara (chá) de ameixa-preta, seca e sem caroço (50 g)
- 1 xícara (chá) de damasco seco (150 g)
- 1 lata de leite condensado cozido em panela de pressão por 40 minutos
- 1 colher (sopa) de manteiga
- manteiga para untar
- 300 g de cobertura de chocolate ao leite (+- 6 tijolinhos)

Modo de Preparo:

1. Leve ao fogo 1/2 litro de água. Junte a ameixa e o damasco e deixe ferver em fogo baixo durante 35 minutos. Retire do fogo e esmague com um garfo até obter um purê.
2. Acrescente o leite condensado e a manteiga. Leve novamente ao fogo baixo e mexa até desprender do fundo da panela (aproximadamente 15 minutos).
3. Retire do fogo e coloque a massa num prato untado para esfriar. Reserve.
4. Pique o chocolate de cobertura e separe em 3 partes. Coloque 2 partes numa tigela, leve ao fogo (48o C) em banho-maria e, mexendo sempre, deixe derreter o chocolate.
5. Retire do fogo e junte o chocolate restante. Mexa bem até derreter completamente.
6. Faça bolinhas com a massa que ficou reservada e passe-as pelo chocolate derretido.

BOMBOM DE UVA

Ingredientes:
2 latas de leite condensado
2 gemas
Uvas tipo Thompson (sem caroço) ou Itália
1 kg de chocolate para cobertura de boa qualidade

Modo de preparar:
Leve ao fogo baixo o leite condensado e as gemas, e mexa até desprender do fundo da panela. Deixe esfriar.
Lave e seque bem as uvas, tire do cacho com uma tesoura, cortando bem no talo, para não soltar líquido de dentro. Envolva cada uva com a massa de leite condensado.
Derreta o chocolate para cobertura no microondas ou em banho-maria. Passe cada bombom no chocolate e deixe secar.
Coloque em forminhas ou embrulhe com  papel laminado. Conserve na geladeira até a hora de servir, assim os bombons duram mais tempo, pois temos uma fruta fresca como recheio.

Bombom de Cereja ao Licor

Aprenda nesta receita a fazer um dos bombons mais tradicionais.

Ingredientes:

Cerejas ao marasquino
500 gramas de chocolate meio amargo
Licor de cerejas
200 gramas de fondant

Modo de preparo:

Bata no liquidificador o fondant e vá acrescentando, aos poucos, o licor até ficar cremoso. Reserve. Derreta o chocolate meio amargo, coloque em fôrma própria para bombons. Em seguida, retire o excesso, batendo a lateral da fôrma num refratário. Cubra com papel manteiga e leve à geladeira com a cavidade para cima. Espere 7 minutos, retire e repita o processo, mas, desta vez, leve a fôrma à geladeira com a cavidade para baixo. Deixe por 5 minutos, retire da geladeira, remova o papel manteiga e coloque o recheio reservado com uma cereja. Depois, feche com chocolate e leve para gelar por cerca de 10 minutos, ou até que a fôrma fique opaca. Desenforme.

Dicas:

Rendimento é de 45 bombons.
A cereja pode ser substituída por frutas secas (nozes, damasco, ameixa, uva) bem picadas e, o licor deve ser de laranja ou de amêndoas.
As fotos mostram bombom com fondant e sem fondant.

GELEIA DE BRILHO

A GELÉIA DE BRILHO É PARA DAR AQUELE
ACABAMENTO BONITO NAS TORTINHAS, CONFORME A GENTE VÊ
EM CONFEITARIAS E PADARIAS.

INGREDIENTES

• 1 litro de água
• 1/2 kg de açúcar
• 200 gramas de glucose
• essencia se quiser dê sua preferência a gosto
• 100 gramas de maizena

PASSO A PASSO

1. Preparo:
   Leve ao fogo a água, o açúcar, a glucose.
   Deixe ferver bem.
   Dissolva a maisena em um pouco de água e junte mexendo bem até cozinhar.
   Desligue o fogo e acrescente a essência.
   Junte a cor que desejar, amarela, vermelha, etc

SUGESTÕES, ACOMPANHAMENTOS, DICAS E ETC

SEMPRE QUE FIZER PÃO DOCE CASEIRO PENCELE COM ESSA GELÉIA, E PERCEBAM A DIFERENÇA, É POR ISSO QUE O PÃO DOCE DA PADARIA RESSECA MENOS DE UM DIA PARA O OUTRO DO QUE O PÃO CASEIRO. OTIMO PARA DAR BRILHO E VIDA PARA AS RECEITAS

Trufas de morango

De qualquer forma, por dentro ficaram lindas. Eu pensei em decorar com uns risquinhos de chocolate branco por fora (opcional)

Passe um tempo com seus filhos e prepare trufa de chocolate

 

Grau de dificuldade: Médio
Tempo de preparo: Até uma hora
Rendimento: 12 a 15 porções

Algumas pessoas podem dizer que lugar de criança não é na cozinha. Mas se elas estiverem acompanhadas de responsáveis e munidas de receitas fáceis, é possível deixar a refeição nas mãos delas. Essa atividade, inclusive, permite que aceitem comer determinados alimentos com mais facilidade.

Annabel Karmel é autora de diversos livros de culinária voltados especificamente para o público infantil. O mais recente, lançado pela Publifolha, é "Minhas Receitas Prediletas". Nele, a autora prepara pratos com dez ingredientes principais. São eles tomate, milho, batata, arroz, banana, morango, maçã, mel, chocolate e iogurte.

Cada capítulo, dedicado a um destes dez, traz informações sobre o cultivo e preparo, além de curiosidades gerais. Por exemplo, no dedicado ao chocolate, sabemos que na Suíça, o consumo de chocolate por pessoa é maior do que em qualquer lugar do mundo.

O doce possui diversas variações, e algumas delas são explicadas. O chocolate simples, nada mais é do que a mistura de massa de cacau, manteiga de cacau e açúcar. O tradicional e mais encontrado chocolate ao leite tem os mesmos ingredientes do chocolate simples, mas também contém leite. A terceira variação mais comum, o chocolate branco, contém apenas manteiga de cacau e açúcar - não tem massa de cacau, motivo pelo qual alguns dizem que chocolate branco não é chocolate.

As receitas do livro estimulam o interesse da criança pela culinária e proporcionam a pais e filhos um tempo juntos. Veja a seguir como preparar trufas de chocolate:

INGREDIENTES

100g de chocolate ao leite em barra
3 colheres (sopa) de creme de leite
1 colher (chá) de essência de baunilha
15g de manteiga

MODO DE PREPARO

Quebre o chocolate em uma tigela. Adicione os outros ingredientes e leve para derreter em banho-maria, mexendo de vez em quando.

Deixe a mistura de chocolate esfriar e coloque no freezer. Misture a cada 5 minutos, até engrossar.

Para fazer as trufas, enrole 1 colher (chá) da mistura nas mãos, rapidamente, para não derreter, até formar uma bolinha. Para a cobertura, passe em 2 colheres (sopa) de chocolate em pó ou 2 colheres (sopa) de coco ralado.

Dica da autora

Coloque as trufas em forminhas de papel. Elas podem ficar até uma semana na geladeira

 

Receita de Bombons

INGREDIENTES 

- 1 kg de chocolate ao leite 

Recheios: 
- Cerejas ao licor 

- Passas ao rum 

- Doce de leite 


MODO DE FAZER 

- Derreta o chocolate em banho maria. 

- A seguir, coloque o chocolate até metade de forminhas próprias para bombons. 

- Coloque uma cereja com cabinho. 

- Termine de encher as forminhas com chocolate derretido. 

- Repita a operação e recheie com passas ao rum, nozes, doce de leite ou suspiro. 

- Leve para gelar por 45 a 60 minutos, até endurecer. 

Recheios 
- Deixe as cerejas de molho no licor de sua preferência. 

- Deixe as passas de molho no rum antes de usar.

 

   COMIDAS CIGANA

 COMIDAS INDIANAS

Samosas :

Samosa (pastel de vegetais) o pastel mais famoso da culinária indiana e paquistanesa... Uma delícia à parte !

Ingredientes

500 gramas de farinha de trigo
200 gramas de ervilhas partidas
1 couve-flor pequena
2 a 3 batatas médias
1 xícara de água morna
3 colheres de manteiga derretida
1 colherinha de cominho
1/2 colherinha de feno grego
1/2 colherinha de gengibre ralado
1/2 colherinha de curry

Preparo

Massa:

Numa tigela, coloque a farinha de trigo, três colheres de sal e a manteiga derretida. Misture com as pontas dos dedos, acrescentando água devagar. Sove até obter uma massa homogênea e leve. Deixe descansar enquanto prepara o recheio

Recheio

Cozinhe as ervilhas (deixadas de molho durante a noite) até desfazerem-se. Cozinhe as batatas e a couve-flor de preferência ao vapor. Quando estiver tudo cozido, junte em uma panela à parte. Em uma frigideira coloque duas colheres de sopa de manteiga deixe derreter, acrescente sal a gosto, os temperos e deixe dourar, despejando em seguida na panela sobre a ervilha, a batata e a couve-flor, mexendo para misturar.

O recheio deve ficar com consistência cremosa. Faça pequenas bolas com a massa, abra em círculos, coloque o recheio, feche como um pastel, molhando as bordas com água e apertando com um garfo para selar. Pode-se também fazer como mostra a figura ao lado (quadros 4, 5 e 6), juntando os lados e dobrando-os com os dedos para dar o efeito da foto acima. Em fogo brando, frite as samosas em uma panela com óleo vegetal, em quantidade suficiente para as cobrir por completo. Escorra sobre toalhas de papel para tirar o excesso de óleo. Se preferível, podem ser assadas em forno. Para isso devem ser colocadas em fôrma untada e polvilhada com trigo para não grudar ou queimar.

 DELICIOSAS RECEITAS

 Bolo de carne com legumes

Ingredientes

. 1 kg de carne moída
. 1 cebola picada
. 1 dente de alho picado
. 1 ovo
. 5 colheres (sopa) de farinha de rosca
. Sal e pimenta a gosto

Recheio
. 1 cenoura média ralada grossa
. 2 talos de salsão cortado em fino
. 200 g de mussarela ralada grossa
. Salsa picada a gosto
 

Modo de preparo

Em uma tigela, misture a carne, a cebola, o alho, o ovo, a farinha de rosca, o sal e a pimenta. Recheio: Em uma tigela, misture a cenoura, o salsão, a mussarela e a salsa. Em uma forma retangular, levemente untada com óleo, alterne camadas de carne e recheio. Cubra com papel alumínio e asse no forno pré-aquecido a 220ºC durante 50 minutos. Retire do forno, deixe esfriar um pouco e escorra a água que se formou na assadeira. Fatie e sirva em seguida.

Dica: Se preferir, use patinho ou coxão duro.

Preparo: Rápido (até 30 minutos)

Rendimento: 8 porções

Bolinho de Carne Moída com Recheio de Mussarela

Ingredientes

• 1 xícara (chá) de trigo para quibe
• 2 xícaras (chá) de água quente
• 1kg de carne moída
• 1 ovo
• 1 cebola ralada
• 2 dentes de alho bem picadinhos
• ½ xícara (chá) de salsa picadinha
• ½ xícara (chá) de azeitona verde picada
• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 1 xícara (chá) de mussarela em cubos
• Óleo para fritar

Modo de Fazer

Em uma tigela, coloque o trigo de molho na água quente por 10 minutos. Escorra e esprema em uma peneira para retirar bem a água. Em uma travessa, misture a carne com o trigo, o ovo, a cebola e o alho. Adicione a salsa, a azeitona, a farinha de trigo e tempere com sal e a pimenta.’

Abra porções da massa (para fazer bolinhas) e em cada uma coloque um cubo de mussarela. Feche, formando bolinhas e, em uma frigideira, frite em óleo bem quente. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida, acompanhado de fatias de limão.

Medalhão de Carne Moída

Ingredientes

• ½ kg de carne moída
• 2 patias de pão de forma picadas
• 1 ovo
• ¼ de xícara (chá) de cebola
• ¼ de xícara (chá) de queijo parmesão ralado
• ¼ de xícara (chá) de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picadinho
• 8 fatias de bacon
• Óleo para untar

Modo de Fazer

Misture a carne moída com o pão, o ovo, a cebola, o queijo, o leite, sal e pimenta e o cheiro-verde. Divida em 8 porções e modele hambúrgueres pequenos e grossos. Enrole uma fatia de bacon em cada medalhão e amarre com um barbante fino ou feche com um palito.

Coloque em uma assadeira forrada com o papel-alumínio untado com óleo e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos, virando na metade do tempo. Decore e sirva como desejar.

Dica: Use o lado brilhante do papel-alumínio em contato com a carne. E se desejar um medalhão mais brilhante e saboroso, na hora de assar, adicione um pedaço de manteiga em cima de cada medalhão.

Bolo de carne

Ingredientes:

• 1 Pão francês Pão francês picado (apenas o miolo)

• 1/4 xícara de chá de Leite Leite morno

• 1 Cebola Cebola cortada em 4 partes

• 2 dentes de Alho

• 1 Quilo de Carne Moída

• 1 Ovo Ovo batido

• 2 colheres de sopa de Salsinha Salsinha picada

• 8 Azeitonas verdes Azeitonas verdes picadas

• Orégano Orégano a gosto

• 3 colheres de sopa de Molho inglês

• Sal Sal a gosto

• Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta moída na hora a gosto

• 150g de Bacon

Modo de preparo:

1. Preaqueça o forno em temperatura média-alta (210 ºC).
2. No liquidificador, bata o miolo de pão, o leite, a cebola e o alho. Despeje essa mistura em uma vasilha, junte a carne moída, o ovo, a salsa, as azeitonas, o orégano, o molho inglês, o sal e a pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos e reserve.

Toque Especial
No lugar do leite integral, você pode usar o leite desnatado ou o semidesnatado. Essa receita fica melhor se for feita com uma carne moída magra, como o patinho.

3. Forre uma superfície lisa com filme-plástico, espalhe as fatias de bacon verticalmente, uma ao lado da outra, e coloque a carne moída temperada por cima. Com a ajuda do filme-plástico, modele um cilindro de carne. Remova o filme-plástico e arrume o bolo de carne em uma assadeira.
4. Asse por 50 minutos e sirva em seguida com arroz branco e salada verde.

Estrogonofe de almôndega

Bolinho de batata recheado

Bolinho de batata com recheio de carne moída

Recheio:
. 1/2 kg de carne moída
. 1 cebola picadinha
. 1 dente de alho picado
. salsinha picadinha
. azeitonas picadas e sem caroço
. 1 tomate picadinho
. 1 tablete de caldo de carne ou outro tempero que preferir

1. Em uma panela coloque um pouco de azeite ou óleo e frite a cebola por 1 minuto. Depois acrescente o alho e frite um pouquinho.
2. Junte a carne moída e refogue bem.
3. Acrescente o caldo de carne (ou temperos) e o tomate.
4. Quando estiver quase pronto acrescente as azeitonas e por último a salsinha. Apague o fogo e deixe esfriar.

Massa
. 600g de batatas cozidas e passadas no espremedor.
. 1 colher (sopa) de margarina
. 2 colheres (sopa) de queijo ralado
. 1 ovo
. 6 colheres (sopa) de farinha de trigo

1. Em uma panela juntar todos os ingredientes e deixar cozinhar por 5 minutos ou até que a massa solte do fundo da panela. Deixe amornar para poder trabalhar com a massa

Montagem
Agora é mão na massa. Pegue um pouquinho da massa, abra na palma da mão, coloque uma colherinha do recheio e feche formando um croquete.
Passe o croquete na farinha de trigo e frite-o em óleo bem quente

Dica: Se a massa estiver muito grudenta envolva a palma da mão com farinha de trigo para deixá-la mais facil de trabalhar. Não coloque muita farinha senão a massa vai ficar pesada

Olha ele abertinho aqui

Porções: 4
Preparo: 20 min + 30 min para esfriar
Cozimento: 40 min
Dificuldade: nível 2

Bolo de Legumes

Bolo de liquidificador de preparo rápido e fácil!

Ingredientes

• 3 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sobremesa) de sal
• 2 colheres (sopa) de margarina
• 1 colher (sopa) de fermento em pó Royal
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 cenoura ralada
• 1 lata de ervilha
• 1 cebola média picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 1/2 xícara (chá) de cheiro-verde picado
• 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado
• 1 colher (chá) de salsinha picadinha

Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o leite, os ovos, a margarina e o sal. Adicione o fermento e a farinha de trigo.
2. Despeje o preparado em uma vasilha e acrescente o restante dos ingredientes. Misture bem.
3. Coloque a massa em uma fôrma de furo central (22 cm de diâmetro) untada e enfarinhada. Asse em forno médio até dourar por, aproximadamente, 50 minutos.
4. Desenforme, salpique o queijo ralado e a salsinha. Sirva decorado.

Dicas

Rendimento é de 12 fatias.
Decore a travessa com folhas de alface e com tomatinhos.

    CHÁS CIGANOS

         MOLHOS DIVERSOS

 Molho de cebola e bacon

Ingredientes

3 cebolas de tamanho médio (com a cáscara)
1 ½ colherinha de azeite de oliva
6 farias de bacon
2/3 xícara de creme azedo
1/3 xícara de maionese
1 colherinha de molho Worcestershire (opcional)
1 colherinha de mostarda de Dijon
2 colherinhas de cebolinha verde picada
½ colherinha de sal
Pimenta do reino moída

Modo de Preparo

Refogue o bacon até que fique bem dourada e crocante, retire da frigideira e coloque num prato com papel toalha. Depois pique o bacon em pedacinhos.

Preaqueça o forno a 180ºC, cubra uma forma com papel alumínio e cubra-o com o azeite de oliva. Corte as cebolas ao meio e depois corte um X na parte de dentro de cada metade, sem separar os aros completamente. Coloque as cebolas com o interior para baixo sobre a forma com papel alumínio e asse-as até que fiquem levemente douradas por fora e suaves por dentro (uns 30 minutos). Retire do forno e deixe esfriar.

Uma vez que as cebolas tiverem esfriado, retire a cáscara e pique-as bem finas. Misture todos os ingredientes numa tigela, mexendo bem para que eles fiquem integrados. Você pode servi-lo agora ou deixá-lo esfriar um pouco na geladeira.

Molho Rosé

Ingredientes

• 2 colheres (chá) de molho de pimenta
• 5 colheres (sopa) de maionese
• 3 colheres (sopa) de mostarda Dijon
• 1 pitada de salsa bem picada
• 4 colheres (sopa) de ketchup
• 1 colher (café) de raiz forte

Modo de Preparo

Numa vasilha, misture bem todos os ingredientes indicados até formar um creme uniforme.

  CALDAS DIVERSAS

     SOBREMESAS

Gelatina com creme rosado

Ingredientes

> 2 gelatinas de morango
> Água fervente
> 1 copo (americano) de leite
> 1 leite condensado
> 1 colher (sopa) de maisena
> 1 caixinha de creme de leite
> Morangos para enfeitar 






Modo de Preparo

1. Prepare 1 gelatina de acordo com instruções da embalagem
2. Coloque em taças individuais pela metade
3. Para obter um efeito bonito, leve as taças à geladeira de alguma forma que fiquem inclinadas
4. Coloquei um apoio e encostei na parede da geladeira, assim a gelatina ficou inclinada na taça
5. Quando endurecer prepare a segunda parte da sobremesa
6. Dissolva a outra gelatina em 1 copo de água fervente, reserve
7. Leve ao fogo o leite condensado com a maisena dissolvida no leite
8. Mexa até ferver
9. Deixe esfriar e misture a gelatina reservada e o creme de leite
10. Complete as taças com o creme e enfeite com morangos
11. Leve à geladeira até endurecer

Mosaico De Gelatinas, Receita Leve e Não Engorda, Passo a Passo

mosaico de gelatina, receita leve e muito saborosa, experimente!

Sabemos que a gelatina faz muito bem a saúde é leve e fácil de fazer. Vamos ensinar Passo a Passo como fazer uma linda receita Mosaico De Gelatinas, Receita Leve e Não Engorda, Passo a Passo

Uma Receita leve e refrescante  Mosaico de gelatina pode se transformar numa bela sobremesa para toda família ou convidados, basta você fazer e servir!

Super lever com poucas calorias  esta receita agrada a todas as pessoas que gostam de Doce mas não querem engordar.

Ingredientes: 4 embalagens de gelatina light sabores abacaxi, limão, uva e morango; 1 envelope de gelatina incolor sem sabor; 1 copo de iogurte natural desnatado (200ml); 1 xícara (chá) de leite em pó; 3 colheres (sopa) de adoçante culinário e 1 colher (chá) de margarina light.

Passo a Passo, como fazer: Para fazer o leite condensado, bata por 5 minutos no liquidificador o leite em pó, o adoçante culinário, a margarina light e 1/2 xícara (chá) de água fervendo. Reserve.

Prepare as gelatinas separadamente. Coloque cada sabor em recipientes retangulares rasos e leve á geladeira até endurecer.

Corte as gelatinas em quadradinhos e misture-as em um recipiente.

Junte á gelatina incolor 4 colheres (sopa) de água. Aguarde 3 minutos e dissolva no micro ondas por 20 segundos.

Bata no liquidificador o iogurte, o leite condensado e a gelatina dissolvida. Misture a esse creme as gelatinas coloridas e distribua

taças ou potinhos. Leve á geladeiras  por algumas horas antes de servir para firmar.

Mosaico de gelatinas, Receita Deliciosa e não engordar, faça para sua família e amigos, eles vão adorar!

           PIZZAS

Pizza de Liquidificado     

Ingredientes

• 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1 ovo
• 1 colher (chá) de sal
• 1 colher (chá) de açúca
• 1 colher (sopa) rasa de fermento em pó

Modo de preparo

Bata tudo no liquidificador, coloque na assadeira e asse.
Depois, adicione e incremente com o recheio de sua preferência.

Dicas

Há inúmeros recheios: de mussarela com azeite, tomates e orégano; de presunto com queijo; de frango com catupiry; etc.
Não esqueça de incrementar com capricho e amor.

Pizza na Frigideira

Muitas vezes quando viajamos e não temos um forno, mas bate a vontade de comer pizza, essa receita de uma massa básica é uma mão na roda! Junte a galera na casa de praia e façam um super lanche cheio de festa e alegria. Coloque todo mundo para ajudar a fazer!

Ingredientes:

MASSA:

1/2 kg de farinha de trigo
1 fermento fresco para pão ou 1 fermento seco
1 pitada de açúcar
1 copo americano de água
1 ovo
3 colheres de sopa de óleo
1 colher(café ) de sal

Molho de tomate pode ser de caixinha, de sua preferência

Recheio de sua preferência

Procure misturar ingredientes que contenham fibras, queijos, frango, presunto ou mesmo como sobremesa, como banana com canela, ou chocolate derretido.

Preparo:

Coloque a farinha em uma tigela, faça um buraco no meio e ponha o fermento, o açúcar, metade da água, o ovo, o óleo , misture e coloque o sal.
Sove a massa e acrescente o restante da água aos poucos até obter uma massa lisa e macia, se preciso adicione mais farinha.
Divida a massa em 6 partes e deixe-as crescer por 1 hora.
Abra a massa em discos bem finos.
Regue com um fio de azeite o fundo da frigideira e disponha a pizza.
Pincele com molho de tomate, o recheio de sua preferência .
Tampe a frigideira e cozinhe por 10 minutos em fogo baixo.
Desligue o fogo e mantenha tampada até a hora de servir.
Sirva em seguida, regue com um fio de azeite.

E bom apetite!

casquinhas de pizza cone

INGREDIENTES

• 4 unidades de tablete de fermento biológico
• 1 colher de sopa de açúcar
• 1 colher de chá de sal
• 1 xícara de (café) de oleo de milho ou girassol
• 200 ml de cerveja clara
• 500 gramas de farinha de trigo (400 gramas para massa-100 para enfarinhar)
• 1 kg de tomate sem pele ( para molho)
• 3 unidades de dentes de alho
• 1 unidade de maço pequeno de manjericão
• 1/4 xícara de chá de azeite
• sal a gosto

PASSO A PASSO

1. numa tigela grande, dissolva o fermento no açucar e no sal, junte o oleo e a cerveja, acrescente aos poucos a farinha(400gramas), deixe o restante para abrir a massa.
   sove bem a massa e deixe crescer coberta com um pano, até dobrar de volume.enquanto isso faça os moldes de cone de papel aluminio da seguinte maneira:pegue uma folha de papel aluminio e envolva varias vezes num cone de ferro ou aluminio nos tamanhos a sua escolha que pode ser (20cm de altura por 12 cm de base ou 15 cm de altura por 10cm de base), use o cone como base e faça outros cones de papel aluminio que serão usados como forma para casquinha de pizza.
   numa superficie lisa e com auxilio de um rolo, abra a massa numa superficie bem fina, polvilhando com a farinha restante, com um aro redondo de ( 23,5 cm de diâmetro) corte discos da massa e reserve.
   coloque o cone de ferro ou aluminio novamente dentro do cone de papel aluminio e por fora coloque um disco da massa, una as laterais e com um rolinho alise-a bem, principalmente a junção, para que fique bem vedada.
   coloque os cones virados de ponta cabeça em uma assadeira e leve ao forno pré-aquecido a 200ºC por aprox. 20 minutos, retire os cones de papel e asse por mais 10 minutos, para fazer as casquinhas.
   retire as casquinhas do forno, passe molho por dentro e coloque o recheio de sua preferencia.
   dica: sempre intercale cada tipo de ingrediente do recheio com um pouco de molho, faça pequenos furos redondos numa assadeira que servirão de apoio para as casquinhas ou use sua criatividade.
   encaixe as casquinhas nos furinhos da assadeira, leve ao forno em temperatura baixa , para derreter o recheio por aprox. 20 minutos ou de acordo a temperatura do forno sirva a seguir.
   para o molho de tomate:
   bata todos os ingredientes no liquidificados, leve ao fogo para apurar, está pronto.

Mini Pizza

ingredientes

          ESFIHAS

Receita Esfiha aberta (igual do Habib’s)

Ingredientes:
(Rendimento aprox. de 50 unidades, caso seja muito, divida a receita)

1k de farinha de trigo (e mais um pouco até dar o ponto da massa);
30g de fermento biológico seco;
125g de açúcar refinado;
125ml de óleo de soja;
0,5 a 700ml de água filtrada;
13g de sal refinado.
Fuba para polvilhar

Recheio (de queijo):
650g de queijo branco amassado
1 1/2 xicara de cha de salsinha picada/ciboulette
6 colheres de sopa de creme de leite
1 colher de cha de fermento em po
sal (caso que o queijo não tenha a quantidade suficiente)

Modo de Preparo do Recheio:
1) Junte todos os ingredientes.
2) Misture bem, amassando com as mãos e reserve.

Modo de Preparo da massa:

1) Misture a farinha com o fermento e o açúcar e deixe descansar por 5 minutos.
2) Adicione o óleo, a água e o sal.
3) Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove-a até que fique com aparência homogênea.
4) Com uma faca, corte tiras largas da massa e depois, corte-a ao meio.
5) Faça um rolo grosso. Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
6) Faça bolas e jogue sobre mesa com fubá.
7) Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas) e deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
9) Coloque uma pequena porção de recheio sobre cada disquinho de esfiha. Espalhe o recheio por igual e asse em forno preaquecido a 180º.
10) Sirva quente ou fria.

 Esfiha Síria 

Massa;30 g de fermento biológico, 2 colheres (sopa) de açúcar refinado, 1 colher (sopa) de sal, 1 e 1/2 xícara (chá) de água morna (375 ml), 1 xícara (chá) de óleo de milho ou de canola (250 ml) 750 g de farinha de trigo (aproximadamente)
Fazer; Coloque em uma bacia grande o fermento e o açúcar e misture até dissolver. Junte os demais ingredientes, exceto a farinha de trigo e misture bem. Quando então, acrescente a farinha de trigo, aos poucos, até obter o ponto de rasgar a massa. Distribua a massa ainda grudenta sobre a bancada e rasgue-a em movimentos de vai e vem com as mãos até que a mesma esteja lisa e esbranquiçada. Junte toda a massa com auxílio de uma espátula, polvilhe um pouco mais de farinha de trigo e sove-a delicadamente. Divida a massa em 50 porções iguais, boleie cada uma e prepare as esfihas, abertas ou fechadas. Deixe crescer novamente, leve ao forno pré aquecido na temperatura de 200ºC e asse até que estejam douradas. Deixe esfriar sobre uma grade.
Recheio de Carne;750 g de carne moída sem gordura (patinho/moer duas vezes)3 dentes de alho socados, 1 cebola grande bem picada, 3 tomates médios sem sementes, com a pele e bem picados, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (café) de pimenta Síria
1 colher (chá) rasa de Zatar, 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado,1/4 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado na hora
Fazer; Em uma tigela grande, coloque todos os ingredientes, tempere a gosto e amasse com as mãos até ficar homogêneo. Deixe marinar por 30 minutos, coloque numa peneira e deixe escorrer por 2 horas. Empregue no preparo das esfihas.
Recheio de Verdura; 2 pés de escarola crua, lavados e cortado em tirinhas, 3 dentes de alho socados, 1 cebola grande bem picada, 3 tomates médios sem sementes, com a pele e bem picados, 1 colher (sopa) de sal,1 colher (café) de pimenta Síria
1 colher (chá) rasa de Zatar, 3 colheres (sopa) de cheiro verde picado
1/4 xícara (chá) de suco de limão espremido e coado na hora
Fazer; Coloque todos os ingredientes em uma tigela e tempere bem. Deixe marinar por 30 minutos e escorra em peneira grande por 1 hora. Empregue no preparo das esfihas.

                 Esfiha

Ingredientes:

1 quilo de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de fermento para pão
1 colher (sopa) de sal
2 colheres (sopa) de açúcar
1 copo de água morna
1 copo de leite morno
1 copo de óleo

Recheio:
½ quilo de carne moída crua
2 cebolas
cheiro verde
caldo de limão
tomates

 Modo Preparo:

Coloque em uma tigela grande a água morna e o leite. Dissolva o fermento e a seguir junte os outros ingredientes. Aos poucos junte a farinha, amassando bastante até desgrudar da tigela. Deixe crescer até dobrar de tamanho. Depois faz-se bolinhas que serão abertas, recheadas e fechadas.

Recheio:
Asse em assadeiras untadas. Pincele as esfihas com gema e sal.

           Esfiha de brigadeiro

Ingredientes

Massa:
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 e 1/2 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de margarina
. 3 gemas
. 1 tablete de fermento fresco para pão
. 1/3 de xícara (chá) de leite
. Fubá para polvilhar

Recheio:
. 1 lata de brigadeiro (à venda nos supermercados)
. 1/4 de xícara (chá) de chocolate granulado

Modo de Preparo

Massa: misture a farinha de trigo, o açúcar, o sal, a margarina, as gemas, o tablete de fermento e o leite. Amasse até formar uma massa lisa e homogênea. Deixe a massa descansar aproximadamente 10 minutos. Divida a massa em pedaços pequenos e faça bolinhas. Envolva-as no fubá e deixe descansar por mais 5 minutos. Abra as bolinhas em pequenos discos e recheie com o brigadeiro. Leve ao forno médio preaquecido por mais ou menos 8 minutos. Retire do forno e polvilhe com chocolate granulado. Sirva fria.

Esfiha aberta fácil

Ingredientes
Massa:
1 tablete de fermento para pão
2 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água morna
2 colheres (sopa) de óleo
3 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio de carne:
300 g de patinho moído
3 tomates
1 cebola
1/2 xícara (chá) de hortelã
Suco de 2 limões
Sal e pimenta a gosto
Recheio de ricota:
200 g de ricota
Orégano
Sal

Esfihas

Ingredientes
500 gramas de farinha de trigo
20 gramas de fermento de pão
2 colheres (de sopa) de açúcar
2 colheres (de sopa) de óleo
1/2 colher (de sopa) de sal
1 copo de água
Modo de Preparo
Faça uma esponja com 50 gramas de farinha de trigo, o fermento e um pouquinho de água. Deixe descansar por 15 minutos.

Ápos este descanso, adicione o restatnte dos ingredientes e faça uma massa bem macia.

Ápos a massa pronta, embole-os e comece a preparar os modelos.

Para as esfihas fechadas, recheie com os ingredientes abaixo, coloque em assadeiras levemente untadas, pincele com ovos batidos, espere o crescimento por uns 10 minutos e leve para assar.

Para as esfihas abertas, abra as bolinhas com o rolo, coloque o recheio abaixo e leve para assar.

Temperatura do forno: 230 graus

Duração do forno: 10 minutos para as abertas e 15 a 20 minutos para as fechadas.

   COBERTURAS E RECHEIOS

Ingredientes:

1 lata de creme de leite gelado e sem soro
3 colheres (de sopa) de açúcar
1 pitada de fermento em pó
100 gramas de manteiga
½ colher (de café) de essência de baunilha

Modo de preparo:

Na batedeira, bata a manteiga, o açúcar e a essência até ficar um creme. Acrescente o creme de leite e o fermento e bata por mais 5 minutos. Leve à geladeira por no mínimo 30 minutos.

Dicas de Mãe:

Utilize como recheio ou cobertura em bolos, tortas e doces.
Rendimento de 6 porções.
Servido com salada de frutas, é uma delícia!!

2ª Versão

Ingredientes:

200 gramas de creme de leite fresco bem gelado
2 colheres (de sopa) de açúcar
Essência de sua preferência

Modo de preparo:

Bata na batedeira em velocidade média até criar consistência. Mais ou menos 5 minutos.

Dica de Mãe:

Tão logo o chantilly crie consistência, pare de bater. Se bater demais, vira manteiga.

                 CHANTILLY CASEIRO

Quem não gosta de comer morango com chantilly? 

Pensando nisso vou revelar uma receita rápida e saborosa de chatilly cremoso e barato.

Vamos a receita:

 Ingredientes:

• 1 litro de creme de leite fresco

• 12 gramas de gelatina em po sem sabor e incolor

• 6 colheres (de sopa) de açúcar

• ¼ de xícara (de chá) de água

Modo de preparo:

Hidrate a gelatina na água e dissolva-a em banho maria. Bata o creme de leite com o açúcar e antes que atinja o ponto, com a batedeira ligada, vá adicionando a gelatina já hidratada. Bata até formarem os picos firmes.

Dicas do Chef:

O ponto é quando o chantilly não cair das pás quando você desligar a batedeira.

     SALGADINHOS

Massa Basica Para Coxinha

ingredientes
1 litro de leite
1 tablete de caldo de galinha
1 tablete de caldo de legumes
100g de manteiga
1 pacote de creme de cebola
3 gemas
1 lata de creme de leite com soro
1/2kg de farinha de trigo
modo de preparar
Numa panela, aqueça o leite e
dissolva o caldo de galinha e de legumes.
Junte a manteiga, o creme de cebola, as
gemas levemente batidas, o creme de leite
com o soro e o sal (opcional), sempre mexendo.
Acrescente de uma so vez a farinha de trigo.
Mexa ate desgrudar da panela.
Retire a massa da panela, coloque sobre uma superficie
lisa e sove.

Preparo - Coxinhas:

Pegue uma porçao da massa, abra na palma da mao,recheie
e feche as pontas.

SALGADOS FINOS

MASSA:
250g de margarina
1 pacote de queijo ralado
10 colheres de leite
2 gemas
farinha de trigo até soltar das mãos

Com esta massa podemos fazer vários tipos de salgadinhos,principalmente os que vamos fazer na aula que são os verdadeiros salgados finos.

Métodos:Misture a margarina,o queijo,a gema e o leite,vá botando farinha de trigo até soltar das mãos,trabalhe bem a massa até que fique lisa.


MARGARIDINHAS:Faça bolinha na mão recheie com amendoim salgado,marque com uma faca pincele o centro com gema polvilhe com queijo e leve ao fogo.

QUEIJINHO RECHEADO:Faça bolinhas coloque dentro creme de queijo,achate um pouco passe clara ,queijo ralado e por cima tirinhas de azeitona.

OURIÇO DE CASTANHA:Faça bolinhas,coloque dentro pedaço de castanha passe na clara sem bater e na castanha triturada.

PASTELZINHO MISTO:Faça pasteis recheie com presunto e queijo pincele com gelo.

PASTELZINHO ROMEU E JULIETA:Modele os pasteis recheie com queijo e doce de goia ba,ao sair do forno polvilhe açúcar refinado.

PÃEZINHOS DE FRANGO COM CATUPIRY:Faça formato de pãezinhos,recheie com frango desfiado e misturado com catupiry,passe gema e leve ao fogo.

ENROLADINHO DE PRESUNTO:Abra a massa com rolo,ponha presunto no meio,enrole a massa e corte conforme a aula.

EMPADINHA DE CAMARÃO:Forre a forminha ponha o recheie e a tampa pincele e leve ao fogo.

Coxinha de batata

Ingredientes
1 kg de peito de frango sem pele e sem gordura
1 kg de batatas descascadas
1 cebola grande
1 tomate maduro
1colher de sopa de sal
1/2 maço de salsinha
2 litros e meio de água
200 g de creme vegetal
1 kg farinha de trigo
Para temperar o recheio:
2 dentes de alho picado
1 cebola picada
1/2 xícara de chá de salsinha
Para empanar:
1 clara
1/2 xícara de chá de leite
Farinha de rosca
óleo vegetal para fritar
Modo de Preparo
1.Em uma panela grande coloque o frango, as batatas, a cebola, o tomate, a salsa e a água
2.Deixe cozinhar até o frango e as batatas ficarem macios
3.Reserve separadamente o frango, as batatas e coe 2 litros do caldo do cozimento
4.Desfie o frango, refogue-o com os temperos do recheio e reserve
5.Esprema as batatas, coloque-as em uma panela com o caldo coado e leve ao fogo
6.Quando abrir fervura, acrescente o creme vegetal e deixe derreter
7.Adicione a farinha mexendo energicamente até a massa desprender da panela
8.Deixe a massa esfriar e, em seguida, tome pequenas porções de massa e vá recheando com o frango
9.Modele as coxinhas, empane passando na clara batida com leite e na farinha de rosca
10.Frite em óleo bem quente e deixe escorrer bem em papel toalha antes de servir

Coxinha de mandioca

Ingredientes
2 copos (americano) de leite
2 colheres (sopa) de margarina
1 cubo de caldo de galinha
2 copos (americano) de farinha de trigo
1/2 kg de mandioca cozida
Recheio:
Carne seca refogada com cebola e cheiro verde, desfiada (retire o sal antes)
Modo de Preparo
1.Leve ao fogo: leite, margarina, caldo
2.Quando ferver junte toda farinha
3.Mexa até cozinhar bem
4.Desligue
5.Misture a mandioca e sove para agregar
6.Modele as coxinhas colocando o recheio
7.Passe no ovo, farinha de rosca e frite

Coxinha de frango com Catupiry

Recheio
· 1 peito de frango sem pele
· 1 cebola picada
· 1 xícara (chá) de salsinha picada
· Sal e pimenta-do-reino a gosto
· 2 xícaras (chá) de Catupiry®

Massa
· 3 xícaras (chá) de água
· 2 tabletes de caldo de galinha
· 1/2 xícara (chá) de óleo
· 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
· Farinha de rosca para empanar
· Óleo para fritar

Modo de preparo
Recheiro
Cozinhe o peito de frango em uma panela com água e sal. Retire, escorra e deixe esfriar. Desfie todo o peito e tempere-o com a cebola, a salsinha, o sal e a pimenta-do-reino. Reserve.

Massa
Leve a água ao fogo, junte os tabletes de caldo de galinha e o óleo. Assim que ferver, adicione a farinha de trigo, de uma só vez, misturando vigorosamente. Cozinhe sem parar de mexer até soltar do fundo da panela. Transfira a massa para uma superfície plana e amasse com o rolo de macarrão até obter uma massa lisa.

Montagem
Pegue uma porção de massa por vez e abra na mão, formando uma cavidade. Coloque uma colher (chá) de Catupiry® (se for preparar coxinhas grandes, coloque 1 colher de sopa) e o recheio. Feche e molde a coxinha. Passe as coxinhas na farinha de rosca e frite em óleo quente até dourar uniformemente. Retire do fogo, escorra e sirva imediatamente.

Dica: Use uma frigideira pequena e com borda alta e frite poucas coxinhas por vez.

Coxinha de frango cremosa

Ingredientes
1 kg de farinha de trigo
8 1/2 xicaras de chá de água
1/2 xícara de chá de margarina
1 tablete de caldo de galinha
2 ovos
4 xícaras de chá de farinha de rosca
3 ovos batidos para empanar
óleo para fritar
Sal a gosto
Recheio
2 peitos de frango cozido e desfiado e temperos a gosto
Modo de Preparo
1.Dissolva o caldo de galinha na água fervente, adicione a farinha de trigo e mexa sem parar até virar uma massa, coloque-a na batedeira junte os ovos e o sal e bata
2.Retire e sove com as mãos
3.Com a massa quente separe em 40 partes
4.Abra cada uma na palma da mão e coloque um pouco de recheio
5.modele em formato de coxinha e passe no ovo batido depois na farinha de rosca
6.frite em óleo quente

Receita de Empadinha – Fácil e rápida

Ingredientes massa:

3 ½ xícaras -chá de farinha de trigo
2 colheres -sopa de margarina
2 ovos
2 colheres -sopa de óleo
¼ de água para dar liga
1 pitada de sal

Pincelar
1 ovo batido

Modo de Fazer:

Em um recepiente  misture a farinha, o sal, a margarina e o óleo. Coloque os ovos previamente batidos. Sove com as mãos, adicionando água aos poucos até formar uma massa firme e lisa. Deixe descarsar por 15 minutos. Coberta com papel filme.

Coloque a massa em uma superfície lisa. Pegue pequenas porções para encher cada forminha e abra com um rolo, até a espessura de ½ centímetro.

Coloque cada porção sobre uma forminha, não precisa untar nem esfarinhar a forma. Modele com a ponta dos dedos contra o fundo e as laterais da forminha. Corte as sobras da massa. A borda da forma deve ficar coberta, para que a tampa fixe com a massa. (coloque o recheio de sua preferência)

Coloque outra porção da massa, já aberta. Tampe a forma, apertando contra a borda. Retire os excessos. Pincele e leve para assar em forno médio (200ºC), pré-aquecido por 20 minutos.

Rendimento: 20 empadinhas

Rolinho Primavera, Receita Fácil e Rápida, Aprenda Passo a Passo

Ovos de codorna empanados

Ingredientes:

2 copos de leite (utilize um copo de 300ml)
2 copos de farinha de trigo (utilize um copo de 300ml)
1 colher (sopa) bem cheia de margarina
1 cubo de caldo de galinha
sal (se necessário)
30 ovinhos de codorna

Empanar:

1 ovo
1 xícara (chá) de água
50g de queijo parmesão
200g de farinha de rosca

Modo de Preparo:

Cozinhe os ovos de codorna, retire as cascas e reserve. Em uma panela, acrescente o leite, a margarina, o caldo de galinha e o sal.Assim que estiver fervendo acrescente a farinha e mexa vigorosamente até dissolver a farinha e formar uma bola. Se quiser uma massa mais macia, reduza um pouco a quantidade de farinha. Retire 1 a 2 dedos da medida do copo.

Assim que a massa esfriar (deixar ainda um pouco morna), unte sua mão com margarina e sove a massa até que ela fique bem lisa.

Faça uma pequena bola da massa, achate com a palma de sua mão e recheie com um ovo de codorna cozido. Cuidado para não deixar ar.

Bata o ovo com 1 xícara de água. Passe os salgadinhos por essa mistura e depois passe na farinha de rosca previamente misturada ao queijo parmesão. Frite em óleo quente.

    MASSAS DOCES

Waffle

Se não tiver a maquininha elétrica, vendida até na televisão, pode usar a sanduicheira mesmo, mas é claro que você não terá o prazer de calafetar todos os buraquinhos com as coberturas sugeridas. ;D

Waffle

1 ½ xícara de trigo
2 ovos inteiros
2 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de amido de milho
2 colheres de sopa de manteiga ou margarina derretida
½ xícara de leite frio
1 colher de sopa de fermento em pó

Misture todos os ingredientes na seqüência acima com um fuet. Unte bem uma máquina de waffle e derrame a massa. Ela não deverá ficar muito mole. Aguarde até que doure e sirva ainda quente.
Sugestões de cobertura:
Frutas
Doce de leite
Nutella
Sorvete
Chocopower
Geléia
Mel
Para os celíacos, poderá ser substituída a farinha de trigo pela mistura pronta de várias farinhas. O sabor é igual e ela fica um pouco mais sequinha do que a massa tradicional. Eu uso da Amina, vendida nos supermercados que comercializam produtos sem glúten. Digo isso porque algumas redes ainda não tem esta seção.

             Tortinhas de coração

4 de xícara de farinha de trigo peneirada; 3 / 4 colher de chá de sal1 colher de sopa de açúcar; 1 e 3 / 4 xícara de manteiga sem sal, fria, corte em pedaços pequenos; 1 colher de sopa de vinagre branco
1 ovo grande
O recheiro pode ser uma geléia de goiaba,uva,morango...
O passo a passo é bem explicadinho!

Asse em forno bem quente por aprox. 15 minutos

Salpique açúcar de confeiteiro pra dar um toque final. ;)

MINI CAROLINAS GLAÇADAS

INGREDIENTES
½ xícara (chá) de água (100ml)
1 colher (sopa) cheia de manteiga (cerca de 20g)
1 colher (chá) de acucar refinado (3,5g)
½ xícara (chá) de farinha de trigo (55g)
1 colher (café) de sal (2g)
1 ovo (cerca de 60g)

GLACÊ

250 gramas de açucar cristal
¼ xícara (chá) de leite gelado (50ml)

MODO DE FAZER

Ferva a água com o açúcar, o sal e a manteiga.

 Junte a farinha, reduza o fogo e mexa até obter 

uma bola que solte da panela. 

Retire do fogo e trabalhe a massa até amornar. 

Adicione o ovo e bata bem. 

Coloque a massa no saco de confeitar, com bico 

pitanga ou perlê (0,5cm) e faça pequenas pitangas 

em assadeiras forradas com papel manteiga, sem untar. 

Asse no forno preaquecido até dourar e secar. Esfrie.
Passe as mini carolinas no glacê, retire com um garfo e 

coloque para escorrer sobre uma grade fina.
Misture os ingredientes e utilize.

Dicas

Caso queira substituir a manteiga por margarina, utilize
 somente as que contenham teor igual ou superior a 70% 
de lipídeos na sua composição.

Bolo de Cenoura

Ingredientes:

• 3 cenouras médias raspadas e picadas
• 3 ovos
• 1 xícara de óleo
• 2 xícaras de açúcar
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 pitada de sal
• Manteiga para untar
• Farinha para polvilhar

Bata no liquidificador primeiro a cenoura com os ovos e o óleo, acrescente o açúcar e bata por uns 5 minutos. Depois, despeje essa mistura da receita de bolo de cenoura em uma tigela ou na batedeira, coloque o restante dos ingredientes misturando tudo. Asse em forno pré-aquecido (180ºC) por 40 minutos.

 

Cobertura:

 

Misture todos os ingredientes da cobertura numa panela  e leve ao fogo. Quando estiver no ponto ideal desligue e jogue sobre o bolo ainda quente.

bolo de cenoura

 

 

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de óleo
• 2 xícaras (chá) de açucar
• 4 ovos
• 2 cenouras em rodelas
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 xícara (chá) de gotas de chocolate
• Margarina e farinha de trigo para untar

Cobertura:

• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo picado
• 1 lata de creme de leite (200mg)

Modo de Preparo:

No liquidificador, bata o óleo, o açucar, os ovos e as cenouras até formar um creme. Transfira para uma tijela e misture a farinha, o fermento e as gotas de chocolate.

Despeje amassa em uma forma de 25cm x 35cm untada e enfarinhada e leve ao forno médio preaquecido, por 30 minutos.

Cobertura:

Derreta o chocolate em banho maria e misture com o creme de leite. Despeje no bolo e sirva.

Bolo de Cenoura

- Ingredientes

Massa:

6 cenouras médias

6 ovos

2 e ½ xícaras de açúcar cristal

4 xícaras de farinha de trigo com fermento

200 ml de leite de coco

350 g de manteiga com sal

50 g de coco ralado desidratado

Cobertura:

1 lata de leite condensado

4 colheres de achocolatado

1 colher de manteiga

- Modo de preparar

1) Lave, higienize, descasque e corte em cubinhos as cenouras;

2) No liquidificador, ponha os ovos inteiros (gemas sem pele) e as cenouras picadas. Bata por três minutos;

3) Numa tigela, ponha a manteiga e o açúcar. Bata até formar um creme esbranquiçado;

4) Adicione as cenouras e os ovos batidos previamente, misture bem;

5) Alterne a farinha de trigo com o leite de coco;

6) Acrescente o coco ralado, misture e reserve;

7) Unte e enfarinhe uma forma média, retangular ou redonda. Despeje a massa na forma e leve para assar em forno médio (180ºC) preaquecido;

8) Quando o bolo estiver assado, retire do forno e deixe esfriar sobre as grelhas do fogão. Desenforme-o quando estiver de morno a frio e prepare a cobertura;

9) Ponha o leite condensando e o achocolatado numa panela e leve ao fogo médio. Deixe cozinhar até ficar quase em ponto de brigadeiro. Agregue a manteiga, mexa bem e desligue o fogo;

10) Cubra o bolo com a cobertura e sirva frio ou gelado.

Bolinhos de Chocolate no Vapor

Ingredientes:
200g de farinha
20g de cacau
1 colher (sopa) fermento
90g de açúcar (usei 6 colheres (sopa) rasas de adoçante tal e qual)

2 ovos

3/4 de xícara de água

1 pitada de sal

 

Chocolate picado para rechear (se fizer com adoçante, escolha um chocolate diet)

Modo de Preparo:

Em uma vasilha bata os ovos com fuê. Acrescente a água,o açúcar e o sal e bata mais um pouco.

Acrescente a farinha, o chocolate e o fermento peneirados juntos e misture delicadamente até que fique uma massa homogênea.

Coloque em forminhas de silicone  preenchendo 3/4 de sua capacidade, pois ele cresce bem. Arrume em uma panela de cozimento à vapor e cozinhe por 9 minutos. É isso mesmo... 9 minutos (risos). Muito rápido!  Eu tenho uma vaporeira de silicone da Lékué comprada na espanha. É só encaixar ela no topo de uma panela com água fervendo, arrumar os bolinhos na vaporeira e tampar.

 

Dicas:
- Atualmente você encontra essas forminhas de silicone em grandes magazines.
- Se você não tem balança de precisão em casa, compre aqueles copos medidores com medidas de chocolate, farinha, gramas, ml, açúcar... tudo no mesmo copo. Você encontra até em lojas de R$1,99 .

- Assim como expliquei na receita de Cheesecake Japonês, o Japonês, não gosta de sobremesas e bolos muito doces.  Para o brasileiro, esse bolinho é perfeito para comer com uma geléia.

- Massa branca: para fazer massa branca, substitua o cacau por farinha de trigo na mesma proporção e coloque essência de baunilha. Não esqueça de peneirar as gemas para não deixar cheiro de ovo.

- Para rechear com pedaços de chocolate: Coloque metade da massa na forminha de silicone, os pedaços de chocolate e coloque mais massa por cima respeitando o limite de 3/4 da forma 

 

 

Bolo de cenoura com cobertura de queijo creme

 

Ingredientes:

Para o bolo de cenoura_

2 ½ xícara de farinha de trigo
2 xícaras de açúcar
2 colherinhas de fermento em pó
2 colherinhas de canela
1 colherinha de sal
3 ovos
1 ½ xícara de óleo
550 gramas de abacaxi enlatado 
2 xícaras de cenoura ralada
¼ xícara de uva-passa dorada picadas
¼ xícara de nozes pecan finamente picadas

Para a cobertura de queijo creme_

250 gramas de queijo creme
8 colheres de manteiga sem sal, mole
3-4 xícaras de açúcar

Modo de preparo:

 

 

Para o bolo_

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Prepare uma forma para o bolo, untando-a com manteiga e polvilhando-a com farinha de trigo. Misture os ingredientes secos em uma tigela: a farinha de trigo, o açúcar, o fermento em pó, a canela e o sal.

Em uma tigela diferente misture os ingredientes molhados: os ovos, o óleo, o abacaxi previamente liquidificado, e a cenoura ralada.

Pouco a pouco misture os ingredientes secos com os molhados, reservando ¼ xícara da mistura de farinha de trigo. Misture essa ¼ xícara com as nozes e as uvas-passa; coloque tudo numa frigideira e torre bem. Depois adicione à massa do bolo.

Coloque a massa do bolo na forma e asse durante 40-50 minutos. Depois deixe esfriar bem enquanto você prepara a cobertura.

Para a cobertura de queijo creme_

Coloque o queijo junto com a manteiga em uma tigela e bata-os na velocidade máxima da batedeira até que a mistura fique bem suave. Depois adicione o açúcar e bata até integrar bem. Leve a cobertura à geladeira até que fique firme.

Use a cobertura para decorar o bolo, e de desejar pode também recheá-lo com ela.

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Bolo de Cenoura ou Fly Me To The Moon

Ingredientes:
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1 xícara de açúcar
- 1/2 xícara de açúcar mascavo
- 2 colheres de chá de canela em pó
- 1 colher de chá de noz-moscada
- 2 colheres de chá de bicarbonato de sódio
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 xícara de uvas passas
- 1 ovo
- 2 claras de ovo
- 2 1/2 xícaras de cenouras raladas
- 1/2 xícara d emaçã ralada
- 1/3 xícara de óleo de canola
- 3 colheres de sopa de água quente

Modo de Preparo:
Pré-aqueça o forno a 180°C. Unte a forma.
Misture a farinha, os dois tipos de açúcar, canela, noz-moscada, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
Bata o ovo e as claras, adicione as cenouras, maçã, óleo, passas e a água quente mexendo até misturar bem. Adicione a mistura de farinha à mistura de cenoura e mexa até misturar bem. Espalhe a massa na forma untada e leve ao forno. Asse até dourar o centro ou por cerca de 30 minutos. Deixe esfriar por 15 minutos.

Creme:
- 1/2 colher de manteiga 
2 colheres de sopa de cream cheese
2 xícaras de açúcar 
2 colheres de chá de essência de baunilha

Modo de Preparo:
Com a batedeira em velocidade média-alta, bata os ingredientes restantes até ficar homogêneo. Você pode rechear o bolo ou usar somente como cobertura.

Bom apetite!

 

Bolo de Cenoura – Receita e Dicas Passo a Passo, Fácil e Rápido, Calda

 

Ingredientes:

Massa
3 cenouras médias raladas
1 xícara (chá) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de açúcar
4 ovos
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (sopa) de raspas de limão

Calda de chocolate
100g de chocolate meio amargo
120g de creme de leite fresco

Modo de Preparo:

Massa
Pré-aqueça o forno a 180ºC (fogo médio). Bata no liquidificador a cenoura, o óleo de canola, o açúcar e os ovos até obter uma mistura líquida e homogênea. Em uma tigela grande, adicione lentamente a mistura de cenoura do liquidificador à farinha de trigo peneirada e mexa bem. Quando a massa estiver homogênea, junte o fermento peneirado e as raspas de limão.

Bata pouco e lentamente. Coloque a mistura em uma fôrma untada com manteiga e polvilhada com farinha. Leve para assar por cerca de 50 minutos. Faça o teste do palito: se sair seco, o bolo está pronto. Desenforme quando estiver morno. Se desejar, use um cortador em formato de coração para obter a aparência da foto acima. Ideal para servir em porções individuais ou levar em piqueniques

Calda de chocolate
Pique o chocolate até que fique bem moído. Reserve. Coloque o creme de leite em uma panela e aqueça até o ponto de fervura. Adicione o creme de leite ao chocolate, devagar, e misture ficar homogêneo. Deixe esfriar.

A calda de chocolate deverá estar na temperatura morna para ser usada como cobertura do bolo. Caso a calda endureça muito, aqueça um pouco em banho-maria até a consistência desejada.

 

 

 

Bolinho de cenoura em versão festa!

 

 

 

 

Ingredientes
- 2 cenouras grandes
- 2 1/2 (xíc) de farinha de trigo
- 2 (xíc) de açúcar (eu coloquei 1 e 1/2)
- 4 ovos
- 1 (xíc) de óleo (de preferência o de canola)
- 1 colher (sopa) de fermento em pó

 

Modo de fazer

Bata as cenouras com o óleo, ovos e açúcar no liquidificador até que a massa esteja bem homogênea, adicione a farinha de trigo e o fermento. Unte uma forma e asse em forno pré-aquecido em 180 graus, por aproximadamente 35 minutos. Eu sei forminhas de muffins e uma forma com 'buraco no meio' pequena. Rende bastante (12 muffins e uma forminha pequena de 'buraco no meio')

 

 

 

 

 

Brigadeiro com recheio de bolo de cenoura

 

 

INGREDIENTES

 

• 3 unidade(s) de cenoura
• 3 xícara(s) (chá) de farinha de trigo
• 6 unidade(s) de ovo
• 1/2 xícara(s) (chá) de açúcar
• 1 colher(es) (chá) de fermento químico em pó
• 1 colher(es) (sopa) de manteiga 
• 1 1/2 copo(s) de óleo de soja
• Massa
• 1 lata(s) de leite condensado 
• 1/2 lata(s) de creme de leite 
• 6 colher(es) (sopa) de cacau em pó
• 1/2 colher(es) (chá) de farinha de trigo
• 1 colher(es) (chá) de manteiga 

 

 

 

Pasta americana / portuguesa caseira

 

 

Ingredientes:

 

250 ml de água
5 colheres ( sopa) de gelatina em pó sem sabor
5 colheres (sopa) de mel
7 colheres (sopa) de margarina
2 a 3 kg de açúcar impalpável ( para obter o açúcar impalpavel junte para cada 500gr de açúcar em pó, 3 colheres (sopa) de maizen

 

Preparação:

Num tacho deite a água e a gelatina e deixe repousar um pouco para que esta hidrate. Depois leve ao lume em banho maria e assim que a gelatina estiver dissolvida junte o mel e a margarina, continue sempre a mexer até que a margarina derreta completamente. Deite num recipiente parte do açúcar peneirado e junte-lhe o liquido e vá misturando bem, deite numa bancada e vá acrescentando sempre mais açúcar até que a massa se desprenda da bancada e dos dedos. Tem de ficar uma massa bem lisa. Depois enrole-a em pelicula aderente e guarde até que seja necessário utilizar.
Depois de pronta se quiser utilize corantes alimentares para a tingir nas cores que desejar e aplique.

Meia-Lua com creme de limão.

Oi gente querida...boa tarde!!!!
Pois é, pãezinhos feito com leite condensado na massa e no recheio, não tem como não ficarem gostosos; e pra completar com suco e raspas de limão...aí é covardia!!! rsrsrs
Eu sou meio suspeita a falar porque eu adoro sobremesa que leva limão.
Mas eu acho que vocês vão gostar, é bem simples e muito gostosa!
Então vamos a receita:

Meia-Lua com creme de limão.

Ingredientes:

½ xícara (chá) de leite morno.30 g de fermento para pão.

½ lata de leite condensado.
500g de farinha de trigo.
2 colheres (sopa) de margarina.
2 ovos.
1 pitada de sal.

Para o Recheio:

½ lata de leite condensado.

3 colheres (sopa) de suco de limão.
Raspas da casca de 1 limão.

1 gema para pincelar.

Misture bem o leite condensado com o limão e as raspas de limão e reserve.

Modo de Preparo:

 

Corte a massa em triângulos e espalhe 1 colher de chá do recheio em cada triângulo.

Enrole os triângulos começando da parte mais larga para a mais fina.Dilua o fermento no leite morno e junte a mistura aos demais ingredientes da massa.
Misture e amasse bem até ficar bem macia.

Abra porções da massa formando uma tira de uns 10 cm de largura +ou-.


Curve os pãezinhos para formar uma meia-lua e coloque numa assadeira untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo. Deixe crescerem até dobrarem de volume.


Pincele com a gema e leve ao forno pré-aquecido 200º por aproximadamente 30 minutos.

 

Tarteletes de frutas ou morango

 

 

MASSA FLORA PARA TORTA

175 g de manteiga

1 ovo

300 g de farinha

Raspas de limão

100 g de açúcar

 

 

CREME BAUNILHA

500 ml. de leite

250 grs. de açúcar

75 grs. de farinha de trigo

4 gemas

1 pitada de baunilha líquida ou vanilina

 

 

GELEIA

½ copo de água

100 grs. de açúcar

20 g de maisena, desmanchada em aproximadamente

3 colheres de sopa de água

1 colher de sopa de glucose ou karo

1 limão ou 1 laranja fatiada

 

 

MODO DE PREPARO DA GELEIA

Leve ao fogo, a água o açúcar e o limão, assim que começar a ferver, adicione o amido de milho, mexendo sempre para não empelotar. Por último, adicione a glucose e faça uma geleia bem grossa, espere esfriar um pouco e coloque por cima das frutas.

 

 

MODO DE PREPARO PARA O CREME

Leve ao fogo o leite, com metade do açúcar. Assim que começar a ferver, adicione a outra metade do açúcar, já misturado com a farinha de trigo, sempre mexendo para não empelotar, cozinhe mais um pouco e adicione o resto dos ingredientes. Cozinhe mais um pouco, retire do fogo e espere esfriar.

 

 

MODO DE PREPARO PARA A MASSA

Misture todos os ingredientes acima e faça uma massa. Coloque-a numa assadeira e leve-a para gelar por uma hora. Em seguida, retire-a da geladeira, amasse-a um pouco em cima da mesa, e a seguir, forre forminhas de tortas e leve para assar.

Após assada e fria, desenforme-a complete com creme de baunilha e decore com frutas, passe a geléia por cima e cubra em volta com caju moído ou coco ralado. A decoração fica ao seu gosto.

 

Tempo de forno: 10 à 15 min

 

Rosca recheada de coco com abacaxi

INGREDIENTES

Massa:

• 250g de farinha de trigo;
• 10g de fermento biológico fresco;
• 50g de açúcar;
• 50g de manteiga;
• 1 ovo;
• 1 pitada de sal;
• 1 colher de sopa de essência de baunilha;
• 80 ml de leite.

Para folhar: 50g de margarina.

Recheio:

• 150g de coco fresco ralado;
• 150g de abacaxi em cubinhos;
• 120g de creme de confeiteiro e canela em pó a gosto.

Creme de confeiteiro:

• 250ml de leite;
• 175g de açúcar;
• 40g de farinha de trigo;
• 2 gemas;
• 1 pitada de essência de baunilha.

MODO DE PREPARO

1. Para a massa faça a esponja misturando

o fermento, duas colheres de sopa de

farinha e um pouco do leite. Deixe descansar

por 15 minutos.

2. Coloque o restante da farinha em uma

superfície limpa e lisa e faça uma cavidade no

centro. Adicione a esponja reservada e vá

misturando.

3. Junte os outros ingredientes, e por último o

leite.

4. Coloque o leite aos poucos e vá sovando a

massa até ela estar lisa, brilhante e macia.

Na mão leva cerca de 15 minutos, mas pode-se

colocar na batedeira com a pá de gancho.

5. Deixe a massa descansar por 30 minutos até

que dobre de volume.

6. Com o rolo, abra em um retângulo, coloque a

margarina em 2/3 da massa e dobre como um

livro. Depois, com o rolo, abra novamente.

7. Espalhe o creme de confeiteiro sobre a

massa, deixando uma faixa sem recheio para

fechar a massa depois.

8. Coloque o restante do recheio (deixando o

espaço de massa).

9. Vá enrolando como um rocambole e feche,

unindo a parte que ficou sem recheio.

10. Corte a massa e disponha na forma untada e

enfarinhada formando uma rosca.

11. Pincele ovo e deixe crescer por mais 20

minutos. Leve ao forno preaquecido a 200˚C

por cerca de 30 minutos ou estar dourado.

12. Deixe bem douradinha e se quiser decore

com o coco, o abacaxi e algumas cerejas, como

na foto da capa.

13. Para o creme de Confeiteiro e esquente o

leite e em uma tigela misture o açúcar e as

gemas até formar um creme claro. Depois,

misture a farinha.

14. Junte um pouco do leite quente à essa

mistura e mexa. Depois, leve tudo ao fogo baixo

com o restante do leite, mexendo sempre.

15. Quando estiver no ponto, desligue e

acrescente a baunilha. Deixe esfriar com papel

filme aderido ao creme (assim não forma

aquela película).

Beliscão de Goiabada

Rendimento: 30 unidades 
Tempo de preparo: 1 h 30 min 

Ingredientes 

175 g de manteiga;
100 g de açúcar;
2 gemas;
300 g de farinha de trigo;
raspas de ½ limão;
200 g de goiabada cascão;
açúcar de confeiteiro.

Modo de fazer 

1 – Bata a manteiga e o açúcar na batedeira com a pá raquete e adicione as raspas de limão. Cuidado para não bater demais e deixar a mistura mole.
2 – Adicione as gemas e bata por mais 1 minuto. Acrescente a farinha e continue batendo até homogeneizar os ingredientes.
3 – Leve a massa coberta com um filme plástico para a geladeira. Depois de 20 minutos, divida a massa em 30 partes iguais em formato de bola.
4 – Corte a goiabada em 30 partes iguais, no formato de retângulo.
5 – Achate as bolinhas e coloque um pedacinho de goiabada no centro de cada uma. Dê um “beliscão” na massa para fechar as laterais, deixando as pontas abertas para a goiabada ficar visível.
6 – Coloque em uma assadeira e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por aproximadamente 25 minutos. Deixe esfriar e peneire açúcar de confeiteiro por cima dos biscoitinhos.

Bolo na casquinha de sorvete

Bata no liquidificador:
1 xícara de leite
3 ovos
3 colheres de sopa de margarina
2 xícaras de chá de açúcar
1 xícara de chá de chocolate em pó
2 xícaras de chá farinha de trigo
100g de nozes
1 colher sopa de fermento


Depois de bater, coloque esta mistura numa manga de confeiteiro e complete os copinhos deixando a medida de um dedo abaixo da borda.

Leve para assar em forno medio.

Depois de frio cobrir com ganache, brigadeiro, cream cheese ou  com esta cobertura:

Cobertura:

1/2 xícara margarina
1 1/2 xícara açúcar de confeiteiro
1/3 xícara chá cacau
1/4 xícara de leite

Bater na batedeira, colocar numa manga de confeiteiro e cobrir o bolo

Fiz a receita pela metade e deram 15 copinhos, mas estes copinhos eram pequenos.

Achava que a casquinha iria queimar no forno, mas não queima não.

INGREDIENTES

 150 g de chocolate meio amargo (amaro da lacta, conte 21 quadradinhos)
 150 g de manteiga
 1 xícara de açúcar
 1/2 xícara de farinha de trigo
 3 ovos inteiros
 3 gemas

MODO DE PREPARO

1. Em banho-maria, derreta a margarina e quando estiver quente acrescente o chocolate
2. Acrescente as gemas, os ovos e o açúcar e mexa bem
3. Acrescente então a farinha de trigo mexendo bem
4. Unte as forminhas com manteiga e coloque a massa
5. Leve ao forno por 8 minutos, mas dependendo do forno pode demorar mais, fique de olho, e retire assim que formar uma casquinha

Torta búrguer

Tempo   1h20
Rendimento    8 Porções
Dificuldade   Fácil  

     Ingredientes

1/2 xícara (chá) de óleo
3 ovos
1 e 1/2 xícara (chá) de leite
1 e 1/2 pão francês amanhecido picado
1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de sal
1 colher (chá) de orégano
2 colheres (chá) de fermento em pó químico
Margarina para untar
1 colher (sopa) de sementes de gergelim para decorar

Recheio:
6 hambúrgueres crus descongelados
150g de queijo mussarela ralado
150g de presunto ralado
2 tomates fatiados
1 cebola fatiada fina

Modo de preparo
No liquidificador, bata o óleo, os ovos, o leite e o pão até ficar homogêneo. Adicione a farinha, aos poucos, o sal, o orégano e o fermento e bata até ficar cremoso. Em uma fôrma de 30cm de diâmetro untada, despeje metade da massa, espalhe os hambúrgueres lado a lado, a mussarela, o presunto, o tomate e a cebola. Cubra com a massa restante, decore com o gergelim e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar. Desenforme depois de morna e se desejar, sirva acompanhada de folhas de alface, batata frita, ketchup e mostarda.

  MASSAS SALGADAS

Pastel de feira assado

Ingredientes

.1 rolo de massa de pastel de feira (300 g)
.150 g de queijo branco fresco cortado em cubos
.2 tomates sem pele e sem sementes picado
.1 gema batida
.3 colheres (sopa) de gergelim branco
.sal a gosto
.orégano a gosto
.margarina ou óleo para untar a assadeira  

Modo de preparo

Com um cortador de 12 cm de diâmetro corte a massa em discos (assim os pastéis ficarão com formato de meia-lua). Em uma tigela, misture o queijo, o tomate e tempere com o sal e o orégano. Recheie os pastéis fechando as bordas com a ajuda de um garfo. Pincele com a gema, salpique com o gergelim e coloque-os em uma assadeira untada. Leve para assar no forno preaquecido até dourarem. 

Dica:
Asse as tirinhas da sobra da massa até dourarem e passe-as no açúcar com canela.

pastél árabe

Ingredientes:

450 gramas de farinha de trigo
1 colherada de açúcar
1 colherada de fermento biológico
5 colheradas de água morna

Recheio:

250 gramas de carne moída
1 dente de alho
1 cebola grande
2 tomates grandes
suco de 1 limão
sal e pimenta

Modo de preparo:

Para o recheio:

O recheio é usado crú; os ingredientes do recheio devem estar previamente picados e misturados com a carne, o suco de limão, o sal e a pimenta.

Para a massa:

Dissolva o fermento biológico junto com o açúcar em água morna. Misture com a farinha de trigo, o sal e com água suficiente como para formar a massa. Coloque sobre a tábua de amassar e amasse durante  uns 5 minutos; depois cubra com um guardanapo e finalmente coloque-a em algum lugar morno, deixando-a descansar de 35 a 45 minutos, para que cresça.

Corte a massa em pequenas bolinhas e amasse-as uma a uma, esticando-as até que fiquem uns discos de 15 cm de diâmetro e 3mm de grossor. Coloque uma colherada de recheio em cada um dos discos e dobre para dentro três dos seus lados para formar um triângulo. No centro você terá que deixar uma abertura para que a massa não se abra.

Por último coloque em uma forma previamente untada com óleo. Leve-as a forno previamente aquecido a 150ºC durante 15 ou 20 minutos.

pastel chileno

Ingredientes:

12 discos de massa de pastel
500 gramas de carne moída
5 cebolas
2 colheres de paprika
1 colher de orégano
6 ovos fervidos
5 colheres de uva-passa
Azeitonas

Sal e pimenta

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 180ºC. Corte as cebolas em pequenos cubos e coloque-os numa frigideira quente com um pouco de manteiga derretida e a paprika. Cozinhe uns 15 minutos, até que fiquem bem suaves.

Adicione a carne, o orégano, as uvas-passa e tempere com sal e pimenta. Misture e deixe cozinhar bem a carne. Depois retire do fogo.

Misture as azeitonas e os ovos fervidos (previamente picados) com a carne.

Recheie a massa de pastel e feche-a. Depois coloque numa forma untada com óleo. Bata 1 ovo com um pouco de leite e sal e pinte-o por cima dos pastéis.

Asse os pastéis no forno até que a massa fique bem dourada.

pastel de forno recheado com frango

Ingredientes:

3 xícaras de frango cozido e desfiado
250 gramas de queijo semi duro
125 gramas de queijo creme
1 pimenta jalapenho sem sementes e picada
1 ½ colherinha de sal
½ colherinha de pimenta
Massa de pastel (receita aqui)
Água
Ovo batido

Modo de preparo:

Pré-aqueça o forno a 200ºC.

Em uma tigela, misture o frango com os seguintes 5 ingredientes da lista. Unte uma forma com um pouco de óleo. Abra a massa para pastel e corte uns 15 discos.

Com um pincel, passe um pouco de água nas beiradinhas da massa de pastel e coloque uma colher de recheio de frango no centro de cada disco.

Dobre os discos pela metade e feche as beiradas pressionando com um garfo. Coloque os pastéis numa forma, deixando um espaço entre cada um deles. Se desejar, pinte com um ovo batido para que fiquem brilhosos.

 

Asse os pastéis no forno até que a massa fique bem cozida. Retire do forno e deixe esfriar um pouco antes de servir, poque o recheio pode estar muito quente.

massa de pastéis doces

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• Ingredientes:

  3 xícaras de farinha de trigo

  ¼ - ½ xícara de açúcar (depende do seu gosto)

  Pisca de sal

   

  16 colheres de manteiga sem sal

  2 ovos

  2-4 colheres de água fria

  Modo de preparo:

  Misture a farinha de trigo, o açúcar e o sal num processador de alimentos. Adicione manteiga, os ovos e a água, processando até que fique uma massa.

  Retire do processador e amasse um pouco, coloque numa sacola e leve à geladeira pelo menos durante 30 minutos.

  Quando for preparar os pastéis, simplesmente abra a massa e corte-a. Esta é uma massa para ser cozida no forno.

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Trouxinhas - Massa de Cenoura

 

 

 

A massa é feita com cenoura e o recheio de alho poró, leve e saudável.

A cebolinha colhi da minha hortinha, pura sem agrotóxico.

 

Ingredientes

 

Para a Massa

2 cenouras

3/4 xícara (chá) de água

Bata no liquidificador, coe e extraia 120 ml de suco da cenoura.

Guarde a polpa da cenoura para depois fazer um delicioso doce.

Receita nos próximos posts.

 

Coloque em uma tigela o suco de cenoura, 2 ovos, 

2 colheres (sopa) de manteiga derretida

1/4 xícara (chá) de leite

3/4 xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (chá) de fermento em pó

1/2 colher (chá) de sal

Bata bem até obter uma massa homogênea.

Frite em frigideira antiaderente e reserve os discos.

 

Recheio

1/4 xícara (chá) de azeite de oliva

1 cebola média picadinha

4 dentes de alho picadinho

300 g de alho poró fatiado

1/4 xícara (chá) de água

240 ml de leite

1 colher (chá) de gengibre em pó 

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

sal e pimenta 

 

Em uma panela aqueça o azeite e frite o alho e a cebola, acrescente o alho poró e continue mexendo, junte a água e quando tudo estiver macio acrescente a farinha de trigo mexa para incorporar ao cozido e adicione o leite, mexa vigorosamente até começar a engrossar, tempere com o gengibre, sal e pimenta, reserve.

 

Em uma panela à vapor coloque a cebolinha para cozinhar, assim que murchar escorra e reserve.

 

Monte as trouxinhas e amarre com a cebolinha amolecida.

 

 

Um visual super bonito e um sabor incrível!!!!

 

 

Trouxinhas especiais

 

Ontem foi um daqueles dias que é necessário um milagre para que dê tudo certo na cozinha: Poucos ingredientes, pouco tempo e necessidade de apresentar algo bacana aqui no Blog.

Resolvi tentar (e deu certo) fazer umas trouxinhas. Usei aquela massa básica de panquecas e, para dar um toque bem especial, acrescentei um pedacinho de beterraba crua.  Ficou uma delícia, mesmo para aqueles que teimam em não gostar de beterraba. O sabor bem suave, a consistência divina e a apresentação do prato, glamorosa. Para amarrar, utilizei algumas cebolinhas cortadas e passadas, rapidamente na água fervente.

Para o recheio utilizei alguns bifes do almoço que processei rapidamente no liquidificador e refoguei com alho, azeite e manjericão. Além de gostoso foi bem prático e rápido.

Não fiz, mas acredito que fica bem bacana se fizer as panquecas de várias cores, usando na massa cenoura, espinafre e açafrão. Quando testar postarei no Blog.

Um bom almoço para todos!

 

Lívia Carvalho

 

 

 

Trouxinhas especiais

Ingredientes

 

Massa:

• 01 ovo grandes.
• 02 colheres (sopa) de óleo.
• 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo.
• 1/2 xícara (chá) de amido de milho.
• 02 xícara de leite.
• 01 rodela generosa de beterraba
• 01 colher (café) de queijo parmesão ralado .
• 01 pitada de sal.

 

Modo de Fazer

Massa:

1. Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata bem até que esteja homogêneo.

 

2. Coloque na frigideira um fio de óleo, e 3 colheres de sopa da massa, espalhe bem a massa para ficar uniforme na frigideira até que esteja um pouco dourada vire a panqueca do outro lado deixe um minuto.

 

3. Faça a massa assim até terminar tudo. Reserve.

Desta vez, o recheio usado foi alguns bifes ao molho processados no liquidificador e refogado com alho, azeite e algumas folhinhas de manjericão.

 

Montagem

 

1. Em um prato plano coloque a panqueca, adicione a carne moída bem no centro (não recheie demais), junte as bordas e, se não tiver prática peça ajuda a alguém para amarrar a panqueca com um fio de cebolinha.

 
Na hora de servir, se quiser que ela fique mais saborosa, regue com um molhinho de tomate simples e cubra com queijo parmesão (ou muzzarela) ralado.

 

Trouxinhas de Espinafre Light

17AUG

INGREDIENTES:

• 350 ml de Leite desnatado;

• 1 ovo pequeno;

•2 colheres (café) de amido de milho;

• 1 colher (café) de sal;

• 5 colheres (sopa) de farinha de trigo;

•1 xícara de espinafre cozido e espremido. 

Para o recheio:

•1 xícara de espinafre cozido e picadinho; 

• 170 gramas de ricota;

• 1 colher (sopa) de Requeijão Light;

• sal e pimenta a gosto

• Cebolinha verde para amarrar as trouxinhas.

Modo de Preparar:
Coloque no liquidificador o leite, o sal, o ovo, o amido de milho e a farinha de trigo. Bata muito bem. Depois junte o espinafre e bata novamente, até que fique num tom verde bem homogêneo. Deixe essa massa descansar.

Enquanto isso, faça o recheio, amassando a ricota, e temperando com sal e pimenta e o requeijão.

Para fazer as panquecas de espinafre, separe a frigideira com o melhor teflon que você tiver, porque assim você não precisará colocar óleo para untá-la. Geralmente eu uso como medida para as panquecas uma concha pequena de servir feijão. Uma concha é igual à uma panqueca.

Frite de um lado, e, do outro lado, você não precisa deixar dourar, para que não esconda o verdinho da massa com o espinafre. Deixe verdinha!

Para a montagem é simples. Basta colocar a parte mais moreninha para dentro, colocar uma colher (sopa) de recheio. Dobrar por cima do recheio, dobrar do ladinho esquerdo para o meio. Depois dobrar do ladinho direito para o centro e virar para fazer a trouxinha.

Para ficar mais bonitinhas, eu amarrei com cebolinha verde. Para a cebolinha ficar mais maleável, eu passei pela chama do bico do fogão. Assim ela fica molinha.

TROUXINHAS BICOLORES

Ingredientes:

• 1 copo de leite
• 1 copo de farinha de trigo
• 1 ovo
• 1 colher (café) de fermento em pó
• sal
• 1 pedaço de beterraba cozida
• 1/3 de xícara (chá) de espinafre cozido e escorrido
• manteiga para fritar
• cebolinha verde para amarrar as trouxinhas

Para os recheios:

• 1 xícara (chá) de ricota fresca
• nozes picadas
• 1 colher (sopa) de salsa picada
• sal
• noz-moscada ralada
• 1 xícara (chá) de camarão cozido e picado
• 1 colher (sopa) de manteiga
• pimenta vermelha picada
• 4 colheres (sopa) de creme de leite
• molho inglês
• mostarda

Modo de fazer: para os crepes, bata no liquidificador o leite, a farinha, o ovo, o fermento e uma pitada de sal. Divida a massa em duas partes e bata uma delas com a beterraba e a outra com o espinafre (acrescente aos poucos até obter uma coloração bonita). Depois vá fritando a massa às colheradas numa frigideira untada com manteiga. Vire-os para que dourem por igual. Reserve.

Para o recheio, amasse a ricota com as nozes picadas, a salsa, sal e uma pitada de noz-moscada. Para o segundo recheio, refogue o camarão na manteiga até que fique rosado. Adicione pimenta a gosto, o creme de leite, sal, molho inglês e mostarda. Recheie os crepes de espinafre com a ricota e os de beterraba com o camarão. Faça trouxinhas, amarrando-as com a cebolinha verde. Sirva frias ou aqueça no forno por alguns minutos.

Dicas da Si:

- Acrescentei uma colher (sopa) de azeite à massa. Na verdade a mesma massa que eu faço panquecas, usei para fazer estas trouxinhas com a diferença de que nesta receita acrescentei o fermento em pó e mudei também a medida, ao invés de copo, usei xícara (chá).

- Para as trouxinhas vermelhas usei beterraba em conserva.

- A trouxinha de espinafre fica verde, mas a minha ficou amarela porque eu fiz de cenoura e acrescentei também cheiro verde. A cenoura descasquei, piquei em rodelas e cozinhei no microondas por 1 minuto e meio, depois fui batendo aos poucos no liquidificador até chegar na cor desejada.

- Eu apanhei um pouco na hora de amarrar as trouxinhas porque a minha massa ficou grossinha, por isso recomendo que faça a massa mais fina, mas cuidado para não romper as trouxinhas e o recheio sair.

- Fiz recheio de carne moída para as duas versões de trouxinhas. Usei o mesmo recheio que faço para panquecas, para saber clique AQUI ou use o recheio de sua preferência.

- Como fiz pouca massa, na hora de triturar a beterraba e a cenoura no liquidificador, alguns pedacinhos ficaram por baixo da lâmina, neste caso um mixer seria o ideal.

Casquinha de frango

Ingredientes

· 200 g de massa de pastel cortada em círculos de 8 cm
· 2 colheres (sopa) de óleo
· 1/2 cebola picada
· 1 tomate sem pele e sem sementes picado
· 1 peito de frango cozido e desfiado
· Salsa e cebolinha picada a gosto
· Sal e pimenta a gosto
· 1/2 xícara (chá) de leite de coco

Acessório
· 20 forminhas de empada

Modo de preparo

Aqueça o forno a 200ºC. Forre forminhas para empada com os círculos de massa de pastel. Leve ao forno por aproximadamente 15 minutos ou até dourarem. Deixe esfriar. Em uma panela, aqueça o óleo, refogue a cebola, o tomate e junte o peito de frango. Acrescente a salsa, a cebolinha, sal e pimenta. Misture o leite de coco e cozinhe por mais dois minutos. Deixe amornar e recheie as casquinhas de massa. Sirva em seguida.

Dica: Deixe as casquinhas assadas antecipadamente e recheie somente na hora de servir. 

Sanduiche Gelado de Pão de Forma

Ingredientes
1 pimentão amarelo picado em cubo;
14 azeitonas preta picadas;
1 lata de atum
1 lata de ervilha sem a água;
2 pacotes de pão de forma;
1 lata ou sache de molho pronto de tomate;
Cheiro verde à gosto (salsinha e cebolinha);
Azeite à vontade;

Modo de Preparo
No liquidificador bata a ervilha, as azeitonas, o pimentão, o cheiro verde, o atum e crescente um pouco de azeite. Junte essa mistura ao molho pronto já aquecido, e reserve.

Rendimento
15 pedaços

TORTA

A massa é uma massa simples, ela serve para vc fazer tanto torta salgada, como empadinha tb!

Ingredientes da massa simples:

2 xícaras de chá de farinha de trigo peneirada;

1/2 colher de chá de sal;

1/2 xícara de chá de óleo;

um pouco de água

Modo de preparar:

Peneire junto a farinha e o sal numa tigela. Junte o óleo e misture.Acrescente a águae vá misturando. A quantidade de água é só o suficiente para ligar a massa.

Divida a massa em duas partes, cubra e leve á geladeira.

Recheio:

Você poderá escolher o recheio que mais aprecia, eu fiz esta com brócolis, amo brócolis!!

Um maço de brócolis escaldado;

cenouras cortadas em cubos e aferventadas( ao dente)

Frango desfiado

Ricota

Creme de leite

Leite

Cebola ralada

farinha de trigo

Sal e temperos a gosto.

Doure cebola no óleo, acrescente a farinha de trigo e misture até desprender da panela (fica uma bolinha) . Esta massa vc pode até congelar se quiser…e tirar quando quiser fazer um molho branco.

Retire do fogo e deixe esfriar, então misture o leite e mexa até dissolver (isto ajuda a não empelotar o creme), volta ao fogo e acrescente a ricota e os temperos,misture até encorpar.

Retire do fogo e acrescente o brócolis, as cenouras e o frango desfiado.

Em uma travessa coloque a massa simples espalhando com os dedos para forrar a forma, coloque o recheio e cubra com o restante da massa.

Leve ao forno até dourar a massa.

Torta diferente

Esta torta, é muito gostosa e de certa forma simples de fazer.

Aqui a sugestão para recheio é o frango, mas vc pode alterar como quiser.

Ingredientes:

Pão pullmann( tirar a casca)

Recehio de galinha ou peixe(desfiado)

Molho branco.

Primeiro faça o molho branco:

2 cols de sopa de manteiga ou margarina,

1 cebola ralada( tem q ser ralada);

1 dente de alho socado;

noz moscada( facultativo);

1/2 litro de leite;

1 tablete de caldo de galinha;

queij0 parmesão ralado(2 cols)

1/2 lata de creme de leite;

2 cols de sopa de farinha de trigo.

Refoga a cebola e o alho na manteiga, quando dourar coloca a frinha de trigo (sempre  mexendo, fica como uma massa(bola)) Retire do fogo e acrescente o leite devagar e mexendo semrpe para não empelotar. Acrescente o sal, a noz moscada e o caldo de galinha.Leve ao fogo novamente e vá mexendo até engrossar. Retire do fogo e coloque o queijo e deixe esfriar. Depois de frio coloque o creme de leite sem o soro, misture e acrescente a galinha desfiada.

A parte, em uma travessa coloque 1/2 litro de leite com 4 ovos inteiros, sal e 200 grs. de queijo parmesão e bata tudo junto.. reserve

Montagem da torta:

Passe as fatias do pão na mistura de leite e ovos e forre uma forma. Por cima coloque o recheio de galinhae cubra com mais uma camanda de pão passado na mistura de leite e ovos. O que sobrar desta mistura jogue por cima torta montada.

Leve ao forno até dourar.

Eu amoooooooooo esta torta….tem gente q coloca batata frita (daquela ralada) por cima da torta..eu particularmente não gosto.

 

Misto Quente Frito

05JAN

Ingredientes

• 10 fatias de pão de forma sem casca
• 2 colheres (sopa) de requeijão
• 10 fatias de presunto ou peito de peru (cortadas um pouco menor que o pão)
• 10 fatias de mussarela ou queijo prato (cortadas um pouco menor que o pão)
• Retângulos de papel alumínio (12cmx 10cm)
• Farinha de trigo para empanar
• Ovo para empanar
• Farinha de rosca para empanar
• Óleo pra fritar

Modo de Fazer

• Com um rolo de macarrão achate o pão de forma. Depois passe uma pequena quantidade de requeijão nas fatias de pão de forma sem casca. Sobre o requeijão disponha 10 fatias de presunto cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma e sobre este 10 fatias de mussarela cortadas um pouco menor que o tamanho do pão de forma. Enrole apertando bem.
• Coloque os rolinhos de misto nos retângulos de papel alumínio (12 cm x 10 cm) e leve à geladeira para firmar, +/- 15 minutos.
• Retire o papel alumínio, passe os pães pela farinha de trigo, no ovo e na farinha de rosca e frite em óleo não muito quente até dourar, +/- 4 minutos.
• Sirva em seguida inteiro ou cortado em rodelas.

 

Empada de pão de forma - Frios

 

 

 

Pão de forma
Recheio de Frios:
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola picada
2 tomates sem semente picados
Azeitonas verdes picadas
Peito de peru cortados em tirinhas (ou presunto)
Requeijão cremoso - Orégano

Cobertura:
2 claras em neve
Parmesão ralado

Modo de preparo
Em uma panela coloque o azeite e doure a cebola, em seguida o tomate e deixe cozinhar
por 3 minutos. Desligue o fogo e misture as azeitonas, o peito de peru e o requeijão cremoso
(cerca de 2 colheres de sopa para dar liga). Deixe esfriar e recheie as empadinhas.

Cobertura:

Misture os ingredientes e coloque uma colher da cobertura sobre as empadinhas e

leve para assar em forno a 180º por aproximadamente 15 minutos.

- (O meu assou/ dourou com 20 minutos).

 

Montagem:
Pegue uma fatia de pão de forma passe o rolo de macarrão por cima dela, em seguida

corte com um cortador de 6 cm de diâmetro e forre uma forminha de empada de

4 cm de diâmetro, coloque o recheio e a cobertura por cima e leve para assar.

- (Usei uma caneca para medir e cortar).

Torradas palito

Ingredientes
4 Colher(es) de sopa margarina2 Unidade(s) temperos Tok! Knorr alho6 Fatia(s) pão de fôrma, sem casca, cortado no sentido do comprimento1 Xícara(s) queijo provolone ralado no ralo fino50 Grama(s) anchova picada2 Colher(es) de sopa alcaparraModo de preparoPreaqueça o forno em temperatura média (180°C).Unte uma assadeira retangular grande (40 x 28 cm) e reserve.Em uma tigela pequena, coloque a margarina, esfarele os temperos Tok! Knorr alho e misture.Com o auxílio de um pincel, espalhe a mistura em um dos lados de cada fatia de pão. Cubra com o queijo ralado, as anchovas e as alcaparras, pressionando levemente com as costas de uma colher. Reserve por 5 minutos.Corte as fatias ao meio e depois em tiras de aproximadamente 2 cm.Coloque-as uma ao lado da outra na assadeira reservada.Leve ao forno por 8 minutos ou até começar a dourar. Retire do forno e sirva em seguida.Variação: Você pode polvilhar as torradas com orégano ou manjericão seco antes de leva-las ao forno.Dica: Prepare as torradas com antecedência e depois de frias guarde-as, por até 2 dias, em potes bem tampados, para que permaneçam crocantes.Estas torradas podem ser servidas como aperitivo ou acompanhamento de salada.

 

   DOCINHOS FINOS

            DOCÊS

Biscoitinho de queijo parmesão

Ingredientes:

4 copos de polvilho doce
4 ovos
1 copo de óleo
1 copo de açúcar

Junte todos os ingredientes numa bacia e amasse bem com as mãos. Faça as rosquinhas ou o formato desejado e leve-as para assar. Não é preciso untar a forma.

Ingredientes

6 maçãs
6 palitos de sorvete

Calda

1/2 xícara de chá de glucose de milho ( Karo )
2 xícaras de chá açúcar
4 gotas de corante vermelho
Modo de Preparo
1.Lave as maçãs e enxágüe bem
2.Introduza um palito de sorvete no local do cabo
3.Reserve
Calda:
1.Em uma panela, coloque o açúcar e a glucose
2.Leve ao fogo e deixe ferver por aproximadamente 8 minutos (não mexa mais)
3.Após isto, junte as 4 gotas de corante
4.Cozinhe por aproximadamente um minuto e desligue
5.Passe pela calda as maçãs reservadas
6.Coloque-as sobre uma assadeira virada ao contrário e untada com manteiga
7.Deixe secar

Doce de Laranja da Terra

600 g de açúcar cristal, 800 g de laranja da terra (6 laranjas),4 cravos sem a bolinha, [que amarga] canela em pau.Raspe a casca da laranja com ralo de leve. Corte a laranja ao, meio e retirar os gomos, aproveitando apenas as cascas. Coloque-as num tacho com bastante água e cozinhar em fogo forte. Deixar esfriar. Passar as cascas para uma vasilha com água,
trocando a água 4 vezes no período de 24 h. Escorrer bem as
cascas em uma peneira. Colocar a fruta para aferventar em 2 litros de água por 30
minutos. Jogue a água fervida fora. Volte a fruta e cubra com
água quente,cozinhe por 10 minutos em fogo baixo, adicione 600 g
de açúcar cristal, os cravos e a canela em pau. Deixar engrossar
a calda o doce deve ficar meio transparente vidrado.

Receita 2;
Ingredientes:
2 kg de açúcar; 1 dúzia de laranjas maduras.
Modo de Preparo:
Raspar a casca dos frutos com ralo de leve. Cortar a parte inferior em cruz. Retirar os gomos, aproveitando apenas as cascas. Colocá-las num taho com bastante água e cozinhar em fogo forte. Deixar esfriar. Passar as cascas para uma vasilha d'água, trocando a água duas vezes por dia. Escorrer bem as cascas numa peneira. Fazer uma calda rala de açúcar (usar metade do açúcar pedido), adicionar as cascas e levar ao fogo deixando ferver por meia hora. Tirar do fogo. Repetir a operação de fervura na calda dois dias consecutivos, meia hora cada dia. No quarto dia deixar a calda tomar ponto mais alto.
Para cristalizar: retirar as cascas da calda mais rala, engrossar bem esta, passar as cascas na calda bem grossa, transferi-las para tabuleiro e deixar secar.

Laranjinha Kinkan em Calda

INGREDIENTES

- 1kg de laranjinha kinkan
- 1 litro de água
- 1/2 kg de açúcar cristal
- 10 cravos da índia

RECHEIO

- 1 lata de leite condensado
- 100g de coco ralado
- 3 gemas
- açúcar cristal para cristalizar

MODO DE FAZER

Lave as laranjinhas e faça um corte no centro. Em uma panela, coloque o açúcar cristal, a água e os cravos. Ferva por aproximadamente 15 minutos. A seguir, acrescente as laranjinhas. Cozinhe por aproximadamente 50 minutos a 1 hora (até obter um aspecto brilhante). Desligue.

OBS: Para rechear as laranjinhas, retire a polpa e utilize o recheio. A seguir passe pelo açúcar cristal.

RECHEIO

Em uma panela, coloque o leite condensado, o coco ralado e as gemas. Mexa até desgrudar da panela.

Dica: Faça geléia com a polpa retirada. Para fazer laranjinha recheada, antes de cozinhá-la, faça cortes em cruz no centro dela

COMPOTA DE KINKAN

INGREDIENTES 

• 3 xícaras (chá) de laranjinhas kinkan (420g)
• 2 xícaras (chá) de acúcar cristal (380g)

 MODO DE FAZER 

Coloque as laranjinhas em um recipiente de alumínio, borrife um pouco de álcool e, com muito cuidado, ateie fogo, deixando queimar até apagar. Lave bem e deixe de molho em água por 4 horas. Descarte a água e faça um furo no sentido longitudinal de cada laranja. Cubra novamente com água e ferva até que estejam macias. Escorra.
Distribua metade do acçucar cristal no fundo de uma panela de pressão, coloque as kinkans e cubra com o açúcar restante. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo até começar a apitar. Desligue o fogo e reserve na panela tampada até o dia seguinte.
Transfira para uma compoteira e sirva em temperatura ambiente ou gelada.

              GELATINA EM CASCA DE LARANJA

Essa receita é muito charmosa e ideal para o verão. Eu amo comida em forma de outros alimentos! Eu vi a idéia em diferentes lugares,  então eu não sei para quem dar o crédito.

Você poderá usar  laranjas ou limões  e a  gelatina de sua preferência.

Fatie a fruta limpa ao meio longitudinalmente (através do eixo) e retire cuidadosamente a polpa, mantendo a casca totalmente intacta.

Enxugue a casca com papel toalha a fim de deixá-la completamente seca.

Agora chega a hora de preencher  cada meia casca com a gelatina.

Adicione a água quente para a gelatina até que tudo esteja bem dissolvido e despeje na fruta antes que ela comece a se definir.  É importante preencher até a borda, pois a gelatina vai encolher um pouco quando ela endurecer.

Transfira  cuidadosamente para a geladeira e deixe por cerca de três horas, conforme as instruções na caixa.

Quando a gelatina estiver no ponto, corte a fruta ao meio longitudinalmente novamente para ficar igual a foto abaixo.

Mantenha refrigerada  até que estejam prontas para servir e bom proveito!

Gelatina na casca de laranja

Sabe aquele sabor que nos remete a infância? Para mim é o sabor da gelatina!
E existe uma forma muito especial para prepara-lá! É a gelatina na casca de laranja! Vamos ao passo a passo para fazer essa delícia de verão!

Com as laranjas faça uma bela jarra de suco, as cascas devem ser lavadas e o restante do bagaço retirado com uma colher.

 A gelatina deve ser mais consistente então menos água na hora do preparo. O ideal é encher as casquinhas praticamente até o topo e é muito importante colocar em forma igual a da foto, para que a gelatina fique no formato certinho. Depois de pronta (mais ou menos 4 horas de geladeira) é só cortar, cada casca rende 3 gomos.

Eu já fiz algumas vezes, o efeito decorativo é muito gracioso e a cara do verão. Uma ótima opção para decoração de festas infantis e temas tropicais.

 

A gelatina além de hipocalórica (baixa em calorias) é um alimento saboroso, fácil de fazer e barato. Ideal para os momentos em que a fome ataca, um alimento excelente para a sua saúde e beleza.

 

 

DOCE DE CASCA DE LARANJA

 

Bom demais esse doce... nunca tínhamos feito, aí ganhamos essas laranjas e testamos...

Ingredientes:

- 12 laranjas de casca grossa
- 1 e 1/2 litros de água para a calda
- 1 kg de açúcar para a calda
- cravo e canela em pau à gosto

Preparação:

Lave bem as laranjas e use a parte fina do ralo para retirar a casquinha, aquela que tem o sumo.

Tentamos com a faca, mais no ralo é bem mais rápido.

Congelamos estas raspinhas, dá pra aproveitar em receitas de bolo... Alguém tem outra dica?

 

Corte em quatro partes.
 

Retire o miolo. Ele não será usado neste doce. Utilize-o de outra forma.
 

Agora estas partes irão ficar de molho 24 horas aproximadamente, trocando a água e lavando bem de três em três horas de dia e à noite não precisa, rs.

Se você não puder trocar neste intervalo de tempo, pode deixar mais que 24 horas, até 36...

No começo, as cascas boiam, então coloque um peso.
 

Feito isso, escorra bem.
 

Fervente por duas vezes, trocando a água, pois ainda estão bem amargas.
 

Escorra novamente.

Faça a calda fervendo a água e o açuçar por uns 20 minutos.

Pode o cravo e a canela agora.
 

Acrescente as cascas e deixe cozinhar em fogo baixo e panela destampada até a calda ficar bem grossa ou secar, conforme sua preferência.
 

Prontinho!

 CASCAS DE LARANJAS CRISTALIZADAS

 

- Casca de laranja

Descasque a laranja normalmente. Corte a casca em tirinhas e coloque numa tijela. Cubra com água de forma que as cascas fiquem submersas. Dê umas apertadinhas para sair o azedo da casca e troque a água. Repita este processo 2x ao dia por 4 dias, conservando na geladeira. No 4º dia, deixe escorrer as cascas. Para a cristalização, use como medida uma xícara: para cada 2 xícaras de cascas, utilize 1 xícara de açúcar e coloque numa panela. Não acrescente água, pois a própria casca soltará água. Deixe ferver, mexendo de vez em quando. Quando começar a secar, vá mexendo vigorosamente até ficarem bem sequinhas. Retire do fogo e despeje num refratário para esfriar. Depois é só conservar num pote fechado. Obs.: Pode ser usada qualquer tipo de laranja, de preferência bem madura. Mas quanto mais grossa a casca, melhor.

 

Cascas de laranja cristalizadas

 

Laranja, laranjinha 

 

Só para quem gosta muito de laranjas.  

 

 

 

Ingredientes

 

cascas de laranja (sempre que comer laranjas guarde  as cascas)

açúcar branco

1 pau de canela

chocoltate para culinária

 

Preparação

 

Lave bem a laranja  e descasque-a cortando a casca em espiral.

 

Ponha as cascas, cobertas com água, num recipiente  com tampa.  Guarde-as no frigorífico por alguns dias.

 

Mude a água duas vezes por dia.

 

Quando as cascas estiverem macias estão prontas para serem preparadas.

 

Escorra a água . Corte as  cascas  em pequenos segmentos, com o auxílio de uma tesoura de cozinha.

 

Pese as cascas e coloque-as num tacho com igual peso de açúcar branco.

 

Leve a mistura a lume brando. Vá mexendo suavemente.

 

O açúcar vai derreter e as cascas vão cozer. Quando o açúcar começar a secar desligue o lume.

 

Retire algumas cascas do tacho e coloque-as   numa tigela com açúcar. Agite a tigela para que as cascas fiquem cobertas por igual.

 

Deixe-as secar sobre uma grelha.

 

 

Repita a operação até terminarem as cascas.

 

Tirinhas de casca de laranja

 



Nota: As tirinhas que sobraram, quando cortámos as cascas, podem ser  aproveitadas para guarnecer gelados,  juntar à massa de bolos ou enriquecer  qualquer outra sobremesa.

 

Preparação

 

Para preparar as tirinhas siga a receita das cascas, mas junte um pouco de água ( porque são mais secas ) e um pau de canela.

 

 

Cascas de laranja com chocolate

 

 

Nota: Cobertas com chocolate as cascas de laranja são maravilhosas apesar de darem mais trabalho. As minhas ficaram um pouco toscas, porém deliciosas.

 

Preparação

 

Derreta, em banho-maria, o chocolate e, com muita paciência, vá cobrindo as cascas.

 

Deve manter o chocolate derretido para poder continuar a operação.

 

Seque as cascas  sobre uma grelha.

 

SUCESSO E BOM APETITE!

 

Torta de laranja

6 ovos
250g de açucar
1 colher de sobremesa de maisena
1 copo de laranja( 2dl )
1 laranja
açucar pilé.

preparação:

Abrem-se os ovos para uma tigela e misturam-se,
sem bater, com o açucar.
adiciona-se em seguida a raspa da casca da laranja,e o sumo onde previamente se desfez a maisena.Deita-se o preparado num tabuleiro rectangular,previamente untado com margarina e polvilhado com açucar.
leva-se a cozer em forno brando durante 20 minutos.
desenforma-se sobre um pano humido polvilhado com açucar.
enrola-se a torta com a ajuda do pano.
serve-se fria polvilhada com o açucar pilé.

 

 

Gelatina espumante

 

 

 

Ingredientes:

1. 1 pacote de gelatina sabor (preferencia)
2. 1 copo de água quente
3. 1 copo de gelo   

 

Como fazer:

1. em uma tijela misture a gelatina e a água
2. Coloque tudo em um liquidificador e bata na potencia mínima
3. Vá colocando o copo de gelo aos poucos e batendo na potencia máxima
4. Depois despeje nas ou na tijela que ira usar e coloque na geladeira.

 

Bolo de Laranja Caramelizado

 

 

Já faz algum tempo que queria fazer este Bolo de Laranja Caramelizada, hoje foi o dia de testar e aqui fica o resultado. A base do bolo é muito macia e gostei bastante do contraste entre acidez da laranja e o doce do caramelo.
 A receita encontra-se na revita "Momentos de Partilha" nº14/2010 (houve alguns passos da receita que simplifiquei)

Ingredientes:
170g de açúcar; 40g de água; 80g de manteiga; 1 laranja (usei 2); 100g de amêndoa sem pele; 2 ovos; 50g de farinha; 50g de farinha maizena; 10g de fermento em pó; 1 pitada de sal; 100g de compota amarga (como não tinha usei mel)

Preparação: 

Descascar e cortar às rodelas as laranjas, reservar a casca de uma laranja.

Colocar 100g de açúcar e 20g de água numa forma redonda de alumínio e levar ao lume para fazer o caramelo. Quando o caramelo estiver no ponto retirar do lume, distribuir as rodelas de laranja pela forma. 

Coloque no copo da bimby a casca da laranja, as amêndoas e triture tudo 10seg/vel6. Junte o restante açúcar, a manteiga e os ovos e misture 30seg/vel4. Junte a farinha, a maizena e o fermento em pó mais 30seg/vel4. 

Deite a massa na forma, cobrindo a laranja, alise a superficie e leve a cozer durante 25 min.

Depois de cozido desenforme e barre com a copota/mel disolvido em 20g de água 3min/50ºC/vel3.

 

 

canudinhos

 

INGREDIENTES

• 1 xícara de de água morna
• 1 colher de chá de de sal
• 1 colher de sopa de de cachaça
• 1 colher de sopa de de gordura vegetal
• 1 colher de sopa de de manteiga
• 2 unidades de gemas
• 4 xícaras de de farinha de trigo
• óleo para fritar a gosto

PASSO A PASSO

1. Coloque todos os ingredientes numa vasilha menos a farinha,e mexa tudo muito bem,aos poucos va colocando a farinha e sove bem a massa ate ficar uma massa lisa.
2. Embrulhe um plastico e deixe descansar por 20 minutos,depois abra ela com um rolo deixe ela fina e corte tiras.
3. Enrole a tira no canudinho de metal de cima para baixo ,deixe uma borda em cima para facilitar a retirada.
4. Deixe o óleo esquentar bem e frite os canudinhos até ficar dourados ,retire e coloque em papel toalha para retirar o excesso de óleo.
5. Deixe esfriar retire o canudinho de metal (ele sai com facilidade) ai é so rechear de doce ou salgado fica a sua escolha essa massa fica bem crocante.
    

 

Canudinho recheado

Canudo pronto para rechear é uma massa enrolada em um cone pequeno e frita. É encontrada em supermercados e locais que vendem produtos para festas. Você pode usar com recheios doces ou salgados.

Ingredientes:

1 Unidade(s) de batata média cozida e cortada em cubos pequenos

1 Unidade(s) de filé de frango cozido e desfiado

1 Lata de milho cozido no vapor

1 Pitada(s) de sal

1 Xícara(s) de molho 3 em 1 HELLMANN’S

60 Unidade(s) de canudos prontos para rechear

Preparo:

Em uma tigela média, junte a batata, o frango, o milho, o sal e acrescente o molho 3 em 1 HELLMANN’S.

Misture.

Recheie os canudinhos e sirva em seguida.

Variação: Se preferir cubra com batata-palha.

 

 

 

Canudos

 

 

Uso essa massa de pastel.  Corto tiras e enrolo na forminha.  Frito em óleo quente e recheio.

Acho mais fácil colocar o recheio em sacos de confeitar.

O recheio não deve ser muito mole para não escorrer quando os canudinhos estiverem deitados.

 

Aqui em casa o recheio de brigadeiro impera absoluto se promovo uma votação, mas amo recheado com cocada.

 

Sugestão de recheio:

 

Brigadeiro

Beijinho

Cocada

Trufado

Doce de leite (pode ser puro, com coco, com ameixas secas picadas, com uvas passas)

Bicho de pé (brigadeiro rosa)

Doce de leite em pó

 

Pode receber recheios salgados também, como palmito, frango, camarão, milho...

 

Recheios doces:

 

Cocada

• 4 xícaras (chá) de açúcar

• 2 xícaras (chá) de água

• 4 xícaras (chá) de coco fresco ralado

• 1 lata de leite condensado

Leve ao fogo o açúcar e a água, mexendo de vez em quando, por 30 minutos ou até ficar com consistência de mel.

 

Junte o coco, o leite condensado e cozinhe por mais 15 minutos ou até incorporar.

 

Retire, deixe esfriar e recheie os canudinhos.

 

Como obviamente não acho coco fresco para poder ralar aqui onde moro uso o coco em flocos grossos e acrescento 1 xícara (chá) de água morna.

 

Bicho de pé

• 1 colher (sopa) de margarina sem sal

• 1 lata de leite condensado

• 1 caixinha de gelatina sabor morango

Misture em uma panela o leite condensado e a margarina, leve ao fogo baixo até ferver, mexendo sempre.  Coloque o pó da gelatina e mexa até soltar do fundo da panela. Deixe esfriar, recheie e passe no açúcar cristal peneirado.  

 

Docinho de leite em pó com leite condensado

 

Essa massa deve ser feita em duas partes:  

 

1º parte:

• 1 lata leite condensado

• 1 gema passada na peneira

Leve ao fogo até soltar do fundo e da lateral da panela.  

 

2º parte:

• 2 xícaras de açúcar de confeiteiro

• 2 xícara de leite em pó

• 9 a 10 colheres (sopa) de leite de coco

Junte o açúcar de confeiteiro e o leite em pó. Misture com a primeira parte e por último adicione o leite de coco aos poucos. Essa parte não vai ao fogo.

 

Recheios salgados:

 

Dicas:

 

Os tomates usados no recheio devem estar sem as peles e as sementes. Para retirar as peles do tomates basta fazer um pequeno corte em cruz na parte debaixo (oposta ao cabinho), mergulhá-los em água fervendo por alguns segundos e puxar a pele, começando pelo corte em cruz. Ela se soltará completamente sem desperdícios. Então corte os tomates e retire as sementes com os dedos. Depois pique-os em pequenos pedaços.

 

O amido de milho deve ser sempre diluído antes, pois se for adicionado diretamente no próprio recheio ele vai cozinhar rapidamente e formar ¨bolinhas¨ sem engrossá-lo.

 

Palmito

• 1 vidro grande de palmito (escorrido e picado)

• 2 tomates (sem pele e sementes)

• 1 cebola branca picadinha

• 5 colheres (sopa) de azeite

• ½ xícara (chá) de cebolinha picada

• ½ xícara (chá) de salsinha picada

• 1 colher (chá) de sal

• 1 colher (café) de pimenta do reino (de preferência moída na hora)

• ½ xícara (chá) de leite

• 2 colheres (sopa) de amido de milho

Para incrementar (opcional)

• 75 g de azeitonas verdes picadas

• ½ lata de ervilhas escorrida

• 40 g de queijo parmesão ralado

Dissolva o amido de milho no leite e reserve.

 

Aqueça o azeite em uma panela, acrescente a cebola e os tomates e deixe refogar até o tomate desmanchar.

 

Junte o palmito, a cebolinha, a salsinha, o sal, a pimenta e o amido dissolvido no leite.

 

Junte as azeitonas, a ervilha e o queijo se quiser.  Cozinhe até engrossar sem parar de mexer, tomando cuidado para o palmito não desmanchar. Deixe esfriar.

 

Pode substituir o palmito por aspargos, camarão ou frango desfiado.

 

Esse recheio pode ser usado para empadões, risóles, massas folhadas, empadinhas, barquetes, panquecas, pastéis, tortas salgadas e etc... Basta apenas diminuir ou aumentar a quantidade de água para se ter um recheio mais ou menos cremoso.

 

Camarão

• 1 colher (sopa) de manteiga

• Alho amassado com sal

• 250 g de camarões processados ou moídos

• Cebolinha verde, salsa e cebola bem picadinhas

• ± 4 tomates picados (sem pele e sementes)

• 1 pitada de pimenta do reino

Refogue o alho com a manteiga. Junte o restante dos ingredientes e deixe cozinhar. Quando estiver cozido, adicione 1 colher (sopa) de farinha de trigo dissolvida em um pouco de leite e duas gemas.

 

Deixe engrossar e recheie. Sirva quente.

 

Pode substituir os camarões por frango desfiado.

 

Atum

• ▲ 1 xícara (chá) de maionese

• ▲ 1 dente de alho amassado

• ▲ 1 colher (sopa) de mostarda

•  ♦ 1 xícara (chá) de atum em flocos em conserva

•  ♦ 2 colheres (sopa) de ervas frescas

•  ♦ sal a gosto

Bata os ▲ no liquidificador até obter uma mistura homogênea.

 

Transfira para uma tigela, junte os  ♦, misture bem e recheie os canudinhos.

 

Creme de milho

• 1 lata de milho verde escorrida

• 1 pote de requeijão cremoso (± 200 g)

• 200 ml de creme de leite

• 2 colheres (sopa) de farinha de trigo

• 200 ml de leite

• temperos a gosto (sal, pimenta, orégano, salsinha, cebolinha, etc)

Misture a farinha em um pouco de leite.  Junte o resto do leite, o creme de leite, o requeijão e misture.

 

Acrescente o milho e mexa.

 

Adicione temperos a gosto e cozinhe por aproximadamente 5 minutos.

 

Creme de queijo

• 1 litro de leite

• 3 colheres (sopa) de amido de milho

• 250 g de queijo parmesão ralado

• 1 colher (sopa) de margarina

Leve tudo ao fogo. Faça o creme e recheie os canudos. Passe a boca dos canudos em queijo ralado.

 

Frango

• 300 g de frango temperado, cozido e desfiado frio

• 1 cenoura média ralada

• 1 pimentão verde médio cortado em tiras finas e pequenas

• 1 pimentão amarelo ou vermelho médio cortado em tiras finas e pequenas

• 150 g queijo mussarela cortado em quadradinho

• 150 g maionese

• 150 g creme de leite

Em um recipiente junte o frango, a cenoura, os pimentões e o queijo, mexa bem e tempere a gosto.

 

Adicione aos poucos a maionese e o creme de leite até que fique uma massa homogênea. Teste o sal.

 

As  formas para canudos podem ser substituídas por cones de korone.  Se encontra em home centers.

 

Caso não encontre, pode comprar aqui, aqui, aqui, aqui, aqui ou aqui. Elas são um pouco mais compridas por isso não precisa enrolar inteiro.  Aliás, JAMAIS enrole até a ponta, deixe sempre um pedaço para poder puxar a forma depois de fritar.

 

Uma opção é fazer copinhos ou barquinhos moldando-os em formas de empada ou demadeleines.

Frite com a forma, com a massa para baixo, não se preocupe em fritar a parte de dentro, ele não fica cru. Se tirar a forma no meio da fritura ele formará bolhas na parte interna e ficará difícil rechear.

Tentei congelar alguns para ver como fica.  Assim, imaginei que daria para moldar em copos, ou em qualquer coisa que se tenha em casa.  Depois de 1 hora no freezer, tirei as formas e levei de volta ao freezer para congelar bem.

Fritei congelado para não perder o formato, mas foi uma dificuldade.  Ele acaba fechando e tive que ficar segurando com o pegador para manter o formato de copinho.  Deformaram um pouco mas acho que dá pra rechear legal.

Esse formato permite recheios um pouco mais moles que não tem o perigo que escorrer o recheio.  O meu tradicional é a maionese =P

Recheado com maçã fica divino.

• ▲ 3 maçãs Fuji lavadas, descascadas e picadas

• ▲ 1 xícara (chá) de açúcar (pode ser mais ou menos, depende do seu paladar)

• ▲ 4 xícaras (chá) de água

• ▲ suco de ½ limão

• ▲ 1 colher (chá) de canela em pó

• 4 colheres (sopa) de amido de milho diluído em

• 1 xícara (chá) de água

 Coloque os ▲ em uma panela, misture bem e leve ao fogo por aproximadamente 30 minutos, mexendo para não queimar.  Junte a água com o amido de milho devagar, mexendo para não empelotar.

 

Deixe esfriar, recheie e polvilhe açúcar com canela.

 

Se não gosta de frituras, pode forrar dentro das formas de empadas e assar no forno.  Em forno 180°C, assam rapidinho e não tem a necessidade de untar as forminhas.

 

Claro que pode usar massa de pastel comprada.  Para as formas de empadas pode usar massinha de gyouza redondas.

 

 

Crème Pâtissier, Crema Pasticcera, 

 

 

Creme Confeiteiro

 

 

 

 

Não preciso nem dizer que o crème pâtissier, ou creme de confeiteiro, ou aqui chamado crema pasticcera, é a base da confeitaria européia e é muito usado no Brasil também. É o creme amarelinho que recheia bombas e sonhos, e aqui na Italia e na França ele vai em TUDO, absolutamente tudo. É a base pra muitos outros cremes, e o recheio de tantas coisas.

Um simples creme à base de leite, ovos, açúcar e farinha – os ingredientes essenciais da confeitaria!

Aqui eu descobri que não existe uma receita só de crème pâtissier – existem muitas, infinitas, dependendo do seu gosto e do objetivo. Se você quer rechear uma massa já assada, a receita é uma, se é pra assar depois, é outra, se é pra congelar… entenderam?

Na continuação do post tem uma explicação sobre a estrutura do creme e pra que serve cada coisa, mas você pode pular também diretamente pras receitas!

 

Ingredientes:

O Leite:

Normalmente se usa o leite integral, porque a gordura dele é parte importante na estrutura do creme.

A Gema de Ovo:

A sua coagulação vai de 62ºC a 65ºC – ou seja, quanto mais gemas possui a receita, por menos tempo ela deve ser cozida, para evitar o sabor desagradável de ovo e uma coloração esverdeada no creme. A quantidade de gemas para um litro de leite pode variar de 8 a 25. Quanto mais gemas no creme, menos amido (farinha, maisena) se deve colocar e mais açúcar – que neutraliza a capacidade de coagulação das gemas. Se tem muita gema e pouco açúcar no creme, ele fica duro demais e quase impossível de ser usado!

O Açúcar:

Além de adoçar o creme, tem ação conservante. A dose por litro de leite vai de 250g a 500g, e deve ser misturado com o amido antes de ser incorporado às gemas. O açúcar é solúvel em água, portanto no momento em que se colocam as gemas nele, se deve misturar imediatamente pra evitar que as gemas se “plastifiquem” e se tornem insolúveis.

Os Amidos:

Você pode user farinha de trigo, amido de milho (maisena), fécula de batata ou amido de arroz.

Vamos falar das temperaturas: você já provou um creme confeiteiro que tinha gosto de farinha? Eu explico por quê.

A farinha cozinha de 81ºC a 94ºC. Se o creme não atinge essa temperatura, a farinha não cozinha e o creme fica com gosto estranho. O amido de milho cozinha entre 72ºC a 84ºC, e o amido de arroz de 72ºC a 92ºC. Se você quer um creme mais rápido, vale usar a maisena!

O Creme de Leite:

Tirando uma parte do leite, se pode usar o creme de leite para completar – que com a sua quantidade de gorduras e menor quantidade de água dá um sabor melhor e uma maior conservação do produto. A dose máxima é de 300g para 700g de leite.

A Baunilha:

O creme sabor baunilha é o rei dos cremes. Jamais aconselho de utilizar extratos de baunilha artificiais – aquelas garrafinhas que se vendem no supermercado – porque deixam um sabor químico e amargo no fim. Melhor comprar algumas favas de baunilha e fazer seu próprio extrato, ou usar as favas mesmo, uma fava para cada receita. Os pontinhos pretos das sementes de baunilha são um valor agregado!

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Problemas com o Creme:

Creme queimado no fundo da panela: este problema acontece quando a chama do fogão é muito violenta e o creme não foi batido o suficiente com o fouet, ou se usa uma panela não adequada – de fundo muito fino, por exemplo.

Formação de grumos: quando não se mistura adequadamente o amido no açúcar e nas gemas antes de cozinhar.

Perda de consistência e formação de líquido: o creme não foi adequadamente cozido e os amidos não se coagularam, ou o creme foi cozido por tempo demais e os amidos perderam sua capacidade de coagular-se.

Formação de crosta sobre o creme: resfriamento inadequado. Cobrir o creme ainda quente com filme plástico encostando bem em toda a superfície antes de resfriar.

Sensação de “farinha” no palato: o creme não atingiu a temperatura adequada de cozimento.

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Receitas:

Receita: Crème Pâtissier

Ingredientes:

• 1 litro de leite
• 300g de açúcar
• 250g de gemas
• 80g de farinha
• 1 fava de baunilha

Procedimento:

1. Ponha o leite em uma panela. Abra a fava de baunilha, raspe as sementinhas e coloque-as no leite, juntamente com a fava vazia e aqueça até ferver. Misture as gemas e o açúcar energicamente até fazer um creme esbranquiçado, adicione a farinha e misture novamente até ficar homogêneo.
2. Quando o leite ferver, derrame 1/3 dele sobre a mistura de açúcar, gemas e farinha e misture rapidamente. Adicione mais 1/3 do leite, misture e adicione o resto. Ponha a mistura inteira na panela e cozinhe, misturando muito rapidamente com um fouet e limpando as bordas e o fundo com uma espátula de silicone a cada 30 segundos até o creme começar a tomar consistência.
3. Prove o creme sempre: se ainda tiver gosto de farinha, não está pronto. A consistência do creme vem da coagulação das gemas e da “gelatinização” da farinha. Assim que o gosto de farinha sumir, tire do fogo!
4. Retire a fava de baunilha vazia, lave-a e guarde (ou ponha dentro do seu pote de extrato, lavada e seca). Coloque o creme em uma vasilha rasa, espalhando bem, cubra-o com filme plástico, encostando bem em toda a superfície e esperar esfriar antes de usar. Misture bem com um fouet antes de usar para voltar a ser cremoso.
5.  
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Cone Trufado de Limão

28JAN

 

Ingredientes

• 750g de chocolate branco picado
• 200g de creme de leite
• 1 colher (sopa) de glucose de milho
• 6 colheres (sopa) de suco de limão
• 2 colheres (sopa) de raspas de casca de limão
• 20 cones para sorvete
• 250g de chocolate ao leite (picado para banhar)

Modo de Fazer

• Derreta o chocolate branco em banho-maria. Desligue o fogo, acrescente o creme de leite, a glucose de milho, o suco e as raspas de limão. Misture bem até formar um creme liso e homogêneo. Leve à geladeira por 20 minutos.
• Derreta o chocolate ao leite em banho-maria e deixe esfriar um pouco. Passe com o pincel, uma camada de chocolate dentro dos cones. Deixe secar naturalmente e passe mais uma camada de chocolate. Depois de seco, com o auxílio de uma colher recheie os cones com o creme. Faça uma tampinha com o chocolate ao leite. Deixe secar.

Dica: Não coloque os cones na geladeira para secar, eles amolecem.

• 

 

Bala de banana

 

ingredientes:
1 quilo de banana 2 colheres de (sopa) de suco de limão 800 gramas de açúcar
modo de preparo:
Descasque as bananas e corte em fatias finas. Leve ao fogo com o açúcar e o suco de limão. Deixe apurar até aparecer o fundo da panela. Coloque em um prato untado com manteiga. Deixe esfriar, faça as balas e enrole em papel celofane.

 

Receita de Suflê de Camarão com Ervas Finas

 

Ingredientes:

* 500 gr de camarão sete barbas
* quanto baste de ervas finas
* 2 colher(es) (sopa) de molho de tomate
* 2 copo(s) de leite
* 2 colher(es) (sopa) de amido de milho
* 1 colher(es) (sopa) de margarina Qualy Sadia
* 1 copo(s) de queijo ralado
* 2 colher(es) (sopa) de azeite de oliva
* 2 unidade(s) de gema de ovo
* 2 unidade(s) de clara de ovo em neve

Preparação:

Cozinhe o camarão com temperos à gosto, adicionando o molho de tomate. Coloque o camarão cozido com o molho num processador. Bata um pouco, apenas no pulsar, e reserve. Numa panela, coloque o amido, o leite e as gemas. Misture bem e leve ao fogo, mexendo até engrossar. Acrescente o camarão e mexa. Passe a mistura para um refratário untado com o azeite e junte as claras, incorporando-as ao creme delicadamente. Por cima, espalhe o queijo ralado e leve ao forno até que doure. Sirva quente.
Rendimento:

4 porções

 

Bala de coco

 

ingredientes:
200 gramas de coco fresco ralado grosso
1 vidro de leite de coco
Manteiga para untar
200 ml de água
1 quilo de açucar

modo de preparo:
Colocar em uma panela, o leite de coco, a água, o açucar e misturar bem. Levar ao fogo alto sem mexer, até obter ponto de bala. Retirar do fogo e despejar sobre o marmore untado com manteiga. Deixar amornar, puxar a massa esticando e torcendo até que fique perolada. Cortar imediatamente com uma tesoura (usada somente na culinaria) em tamanhos iguais. Em seguida, salpicar as balas com o coco ralado. Se desejar, embrulhar em papel especial de balas para festa.

 

Bala de chocolate

 

ingredientes:
6 colheres de (sopa) de chocolate em pó peneirado 3 colheres de (sopa) de mel 1 colher de (sopa) de manteiga ½ quilo de açúcar 1 e ½ xícaras de (chá) de leite Suco de 1 limão
modo de preparo:
Misture tudo e leve ao fogo, mexendo até tomar o ponto de bala. Despeje em uma mesa de mármore untada com manteiga. Deixe esfriar, corte as balas e embrulhe-as.

 

Balinha de Leite Ninho

 

INGREDIENTES: 1 lata de Leite Ninho instantâneo 1 lata (a mesma medida do leite) de açúcar refinado 100 gramas de coco ralado 1 vidro de leite de coco (pequeno)
MODO DE PREPARO:
Misture todos os ingredientes secos. Adicione o leite de coco aos poucos, amasse bem. Normalmente sobra um pouco do leite de coco, a massa deve soltar das mãos e da vasilha. Faça bolinhas e passe no açúcar refinado.

 

 

INGREDIENTES:
3 caixas de gelatina diet (sabor a gosto)
2 envelopes de gelatina incolor sem sabor
1 copo (250 ml) de água fervente
1 copo (250 ml) de água fria

MODO DE PREPARO:
Dissolver a gelatina diet na água fervente. Reservar. Hidratar a gelatina incolor na água fria. Deixar repousar por 5 minutos. Levar ao microondas por 30 segundos ou em banho-maria para dissolvê-la. Misturar com a outra gelatina. Unte um refratário com óleo de milho, limpar o excesso e despejar a gelatina. Levar à geladeira por 1 hora. Retirar, cortar em pedacinhos ou usar cortadores próprios. Pode-se embrulhar em papel celofane.

 

Banana Split

 

INGREDIENTES:

1 banana-nanica
1 (sopa) de castanha de caju picadas
2 (sopa) de cobertura de morango
2 (sopa) de cobertura de caramelo
2 (sopa) de cobertura de chocolate
2 (sopa) de creme de chantilly
balinhas de goma ou cerejas ao marasquino
1 bola de sorverte de chocolate
1 bola de sorvete de morango
1 bola de sorvete de creme
 

 

MODO DE PREPARO:

Cortar a banana ao meio no sentido do comprimento e acomodar as duas metades nas laterais de uma taça para banana split. Distribuir uma bola de sorvete de morango, uma de creme e uma de chocolate. Cobrir o sorvete de morango com a cobertura de morango, o de creme com a de caramelo e o de chocolate com a de chocolate. Colocar o chantilly num saco de confeitar e espalhar entre as bolas de sorvete, polvilhar com as castanhas de caju e decorar com as balinhas ou com as cerejas.

 

 Balas de Goma!

Ingredientes

4 envelopes de gelatina em pó sem sabor

1 kg de açúcar

1 colher de sopa de essência de baunilha ou morango, abacaxi

corante à gosto

açúcar para polvilhar

Modo de Preparo

Começe com a gelatina. Dissolva todas  em 2 copos de água. Misture e deixe repousar. Depois leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, não deixe ferver. Logo, adicione o açúcar, mexa e deixar ferver. Junte a essência e o corante. Coloque em um refratário untado com pouco óleo ou margarina. Deixar descansar fora da geladeira 24horas. Depois, descole o doce inteiro, corte e leve a um recipiente com açúcar para polvilhar. Deixá-los descansar em uma peneira grande sem que fiquem grudado os cubinhos. E aproveite!

 

Balas de coco

 

 

 

 

Preparo

Rale o coco e ponha em uma travessa. Leve as 3 xícaras de água ao 
fogo e, quando estiver fervendo, derrame sobre o coco ralado e 
esprema-o em um guardanapo para tirar todo o leite. Leve o caldo 
obtido ao fogo com o açúcar, tomando o cuidado de não mexer para 
não açucarar. 

 

Quando começar a engrossar, experimente o ponto 
numa xícara de água fria. Retire imediatamente do fogo e derrame 
sobre a pedra mármore untada de manteiga. 

 

Espere esfriar um pouco 
e, quando desgrudar facilmente da ponta de uma faca, estará pronto para puxar.

 Unte as mãos com manteiga e comece a puxar até que a massa fique bem branquinha;

 faça, então, os cordões e corte-os com uma tesoura. 

 

Depois de prontos, enrole-os imediatamente. Estas balas devem ser feitas de véspera 

para que estejam macias no dia seguinte.




Balas de Gengibre

 

 

Ingredientes

- 1 kg de açúcar refinado
- 100 g de gengibre ralado (ralo médio)
- 1 colher de (sopa) margarina
- 1 copo (tipo americano) de suco de limão
- Margarina para untar 

Modo de Preparo

Numa panela fora do fogo, misture açúcar refinado com gengibre
ralado, margarina e suco de limão.

Leve ao fogo médio (sem mexer) e deixar ferver até dar o ponto de
bala (aproximadamente 15 min).
 

Dica: para ver o ponto de bala, é só encher um prato com água
gelada e ir pingando a calda até obter o ponto de bala dura.
Despeje a bala de preferência num mármore untado com margarina. 

Com a massa ainda quente (suportável ao toque das mãos), retire
pequenas porções pelas bordas (do tamanho que desejar fazer a
bala), pois as bordas esfriam primeiro e endurecem rápido.

Faça bolinhas com a palma das mãos ou no formato que desejar.
 

Dica: unte as mãos com margarina para não grudar. Vá colocando
sobre uma superfície untada com margarina até que as balas
estejam frias. 
Depois de frias, embrulhe-as em papel celofane.



Bala Toffe
 
Ingredientes:

1 xícara de litro de leite
1/4 de xícara de mel
1 xícara de açúcar granulado
1 colher (chá) de manteiga
1 colher (sopa) de chocolate em pó
1 colher (café) bicarbonato de sódio


Preparo:

Misture os ingredientes, menos o bicarbonato de sódio. 
Leve ao fogo, mexendo até derreter o açúcar. 

Pare de mexer e deixe engrossar bem. 
Retire do fogo, adicione o bicarbonato e bata na batedeira até o ponto de bala 

dura. 
Despeje na pedra de mármore untada, corte em tirinhas e depois em pedaços, 

como bala de coco.




Balas de Goma

 

 

Ingredientes

4 envelopes de gelatina em pó sem sabor 
1 kg de açúcar 
1 colher de sopa de essência de baunilha ou outra, a gosto 

(que combine com a cor do corante) 
corante à gosto 
açúcar cristal para polvilhar 

Modo de Preparo

Dissolva 4 envelopes de gelatina em pó sem sabor em 2 xícaras de água 
Deixe repousar por um minuto 
Leve ao fogo mexendo sempre até desmanchar, sem ferver 

Acrescente 1 kg de açúcar e deixe ferver 
Junte 1 colher de sopa de essência e corante à gosto 

Despeje em um refratário untado levemente com óleo 
No dia seguinte, sem levar à geladeira, corte com uma faca que você vai passando 

em açúcar e corte as balas, tem que ser com força e sempre com açúcar para ajudar 

Vá cortando e passando no açúcar 
Disponha em uma assadeira bem polvilhada com açúcar cristal e deixe secar de 

um dia para o outro

 

 

 

Bala de Gelatina

Ingredientes:

• 3 pacotes de gelatina (sabor que preferir)
• 48g de gelatina incolor sem sabor
• 500ml de água
• Olho de milho

Modo de Preparo:


Dissolva os 3 pacotes de gelatina em 250ml de água fervida. Reserve.
Com cuidado, dissolva os 48g de gelatina incolor e sem sabor em 250ml de água em temperatura ambiente. (Tome cuidado para que ela não fique com pedaços. Para que isso não ocorra vá colocando o pó aos poucos na água e esperando que a gelatina hidrate.)
Aguarde 5 minutos para que toda a gelatina fique hidratada. Leve ao microondas por 30 segundos.
Juntes as duas gelatinas e misture.
Unte um refratário com olho de milho e retire o excesso com um papel toalha.
Despeje a gelatina e leve à geladeira por 1 hora.
Corte da maneira que preferir (pode até usar forminhas de biscoito para cortar)
E está pronta sua bala de gelatina. (:

Aqui tem uma foto de como fica a consistência da bala:

E aqui uma foto da gelatina cortada com cortador para biscoito:

Minha opinião sobre a bala:
Gente, eu não gosto de gelatina, mas minha nutricionista me mandou comer duas vezes ao dia.
Eu prefiro comer essa balinha porque nela tem muita gelatina concentrada, então eu como uns 3 ou 4 quadradinhos por dia e assim já como a quantidade que ela mandou, sem ter que ficar me forçando pra comer dois potes.
Então, pra mim, desse jeito é mais fácil, mas acho ruim do mesmo jeito.
Mas quem gosta de gelatina gosta das balinhas.
Minha mãe e minha irmã adoraram.

 

 

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Bala de Coco Gelada

Bala de Coco Gelada (Foto: Reprodução)

Ingredientes:
1 kg de açúcar
1 vidro de leite de coco
200 ml de água
Cobertura:
1 vidro de leite de coco
Coco fresco ralado

Modo de Preparar:
Coloque a água e o leite de coco numa panela, adicione o açúcar e mexa bem até dissolver. Leve ao fogo brando, deixe ferver sem mexer. Limpe sempre as bordas da panela com um pincel umedecido em água para não açucarar.
Quando começar a borbulhar grosso, testar colocando um pouco numa xícara de água fria. Se ficar duro e com som de bala batendo na xícara, já estará no ponto.
Retire e despeje devagar sobre mármore untado, sem raspar as bordas da panela. Não mexa mais.
Quando ficar morno, “puxe” a massa até ficar branca. Corte as tiras com a tesoura e deixe secar bem.
Jogue por cima o leite de coco e bastante coco ralado. Coloque na geladeira por um dia, em recipiente tampado, para depois servir.

 

 

Bala de Coco

Ingredientes:

1kg Açúcar refinado

200ml Leite de coco

200ml Água filtrada

Método de preparo:

Lave uma panela de fundo grosso para evitar a presença de qualquer sujeira e depois seque.

Separe uma assadeira untada com manteiga sem sal ou unte uma mesa de pedra com manteiga sem sal para colocar a calda quente em cima. Se tiver um silpat – tapete de silicone, não precisa untar.

Nesta panela, coloque todos os ingredientes e misture.

Com o auxílio de um pincel – ou os dedos limpos, limpe as bordas e laterais da panela para evitar que tenha açúcar, isso evite que a calda cristalize.

Ligue o fogo e cozinhe até o ponto de bala (125ºc é o ideal).

Remova do fogo, e despeje a calda sobre a superfície untada e espere esfriar até que consiga manusear ela.

nesta etapa, é importante levantar as bordas (que endurece mais rapidamente do que o centro) e joga-la para o meio. Assim o processo de esfriar a calda ficará mais homogéneo e consequentemente o resultado da sua bala melhor.

Quando estiver numa temperatura boa, peque essa massa e enrole para formar um cilindro.

Estique esse cilindro, e dobre ao meio, como um laço. Aperte isso e repita o processo até que essa massa fique opaca.

Quando estiver opaca, faça rolinhos com a massa e corte com uma tesoura ou com uma faca, como se fosse nhoque.

Deixe a bala esfriar e embrulhe.

Caso deseje fazer a bala de coco gelada, depois que cortar a bala e deixar esfriar, jogue 1/2 garrafa de leite de coco e 100 gramas de coco ralado seco junto com as balas, misture e deixe descansar na geladeira de um dia para o outro.

 

 

bolo gelado de abacaxi

 

Ingredientes
 

Pão de Ló:
4 gemas
4 claras
2 xícaras de (chá) de farinha de trigo
1 1/2 xícara de (chá) de açúcar
1 colher de (sopa) de fermento e pó
1 xícara de (chá) de água fervente
Creme de abacaxi:
1 lata de leite condensado
1 lata de creme de leite
1 caixinha de gelatina de abacaxi dissolvida em 1 xícara de água fervente

 

Recheio:
1 abacaxi grande
1 xícara de açúcar
1 xícara de água
Cobertura:
500 g de creme de leite fresco
3 colheres de açúcar

 

Modo de Preparo
Pão de ló:
1.Coloque na batedeira as gemas com a água fervente, bata até a espuma subir até as bordas
2.Junte o açúcar e bata mais um pouco
3.Sem parar de bater junte a farinha aos poucos, e bata por 20 a 30 minutos
4.Junte então o fermento em pó e as claras em neve, mexendo delicadamente com movimentos circulares de baixo para cima
5.Leve para assar em forno pré aquecido em forma untada e polvilhada com farinha de trigo
6.Antes de levar o bolo ao forno bata a assadeira na pia para eliminar as bolhas de ar que podem expandir e causar a quebra do bolo na hora de desenformar
7.Assar em forno quente nos primeiros 10 minutos e depois abaixar para médio
8.Desenforme o bolo morno

 

Creme: 
1.Coloque no liquidificador o leite condensado, o creme de leite e a gelatina dissolvida (deixar esfriar um pouco) e bata até virar um creme
2.Coloque em uma vasilha e leve a geladeira, não deixe endurecer muito
3.Reserve
 

Recheio: 
1.Descasque o abacaxi, pique ele e leve ao fogo e o açúcar até cozinhar
2.Deixe esfriar
3.Reserve
Montagem:
1.Depois de desenformar o bolo, corte uma tampa do bolo (não muito grossa) reserve
2.Com uma faca faça um buraco no meio do bolo deixando as laterais e o fundo de forma que fique um buraco no meio do bolo
3.Faça uma calda molhe a lateral e o fundo um pouco
4.Depois coloque metade do doce de abacaxi, metade do creme de abacaxi e um pouco das sobras do bolo, o restante do abacaxi e o restante do creme, por ultimo a tampa que tirou do bolo
5.Bata o chantili e cubra o bolo
6.Leve à geladeira para gelar

 

Beijinho

 

 

 

 

 

Brigadeiro

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Cajuzinho

 

 

 

 

 

Olho de Sogra

               

 

1 lata de leite condensado

1 colher (sopa) de margarina

6 colheres (sopa) de ameixa preta bem picada

Pedaços de ameixa preta para enfeitar os docinhos

Açúcar cristal para enrolar os docinhos

 

Numa panela misture o leite condensado, a margarina e as 6 colheres (sopa) de ameixa picada. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre até desgrudar da panela. Passe para uma tigela untada e deixe esfriar. Depois de frio enrole bolinhas, passe as bolinhas pelo açúcar cristal e enfeite cada bolinha com um pedaço de ameixa preta.

 

                  olho de sogro

 

                                casadinho

 

Bich0-de-pé (Brigadeiro de Morango)

• 1 lata de leite condensado
• 3 c0lheres de sopa de geleia de morango (daquelas que não tem pedacinhos de fruta, caso tenha, bata antes no liquidificador)
• 1 colher de sopa de manteiga
• 4 gotas de corante rosa ou vermelho (é opcional,mas sem o brigadeiro fica meio pálido)
• Morangos picados em pedaços médios
• 

Preparo

Em uma panela média e de fundo grosso despeje o leite condensado e a geleia, misture bem até ficar homogêneo. Adicione as gotinhas de corante e misture bem. Adicione a manteiga e leve ao fogo médio mexendo sem parar. O ponto correto do brigadeiro para enrrolar é quando ele está se soltando sozinho da panela (incline a panela com cuidado para o lado para verificar). Verta a mistura em um prato fundo e deixe esfriar completamente. Depois de frios modele as bolinhas, passe no açúcar cristal ou confeitos de sua preferência e afunde o pedacinho de morango dentro do doce,deixando uma parte para fora. Sirva gelado.

 

Brigadeiro de Maracujá

 

 

imagem retirada da internet

 

Ingredientes

1 lata de leite condensado

1 gema

4 colheres de sopa da calda de maracujá (coar a polpa em peneira)

100 gramas de chocolate branco ralado para enrolar no brigadeiro

 

 

Leve todos os ingredientes ao fogo brando, sem parar de mexer, até desprender do fundo da panela. Passe o brigadeiro para um recipiente e deixe esfriar. Faça bolinhas com as mãos ligeiramente molhadas em água gelada, passe pelo chocolate ralado e acomode em forminhas.

 

 

                   brigadeiro de tutti - frut

 

 

                           Brigadeiro de Limão

 

 

Receita:

 

• 1 lata de leite condensado
• raspas de 1 limão sisciliano (não use a parte branca da casca)
• 1 colher de sopa de manteiga

Leve tudo ao fogo mexendo sempre até soltar do fundo da panela! Deixe esfriar, enrole (ou não) e delicie-se! 

 

 

Brigadeiro com Cereja

 

Brigadeiro Cereja

Brigadeiro Grande Recheado com Cereja:

Cerejas verdadeiras sem cabo em calda.

1 Receita de brigadeiro escuro.

Chocolate granulado.

 

Coloque as cerejas numa peneira sobre uma vasilha, para escorrer a calda.

Prepare normalmente a receita do brigadeiro escuro e deixe esfriar numa vasilha.

Depois de frio pegue uma porção de brigadeiro e abra na palma da mão untada e coloque uma cereja no meio da massa, fechando e modelando com cuidado.

Passe cada bolinha em chocolate granulado.

 

Brigadeiro Pequeno Recheado com Cereja:

 

Para fazer o brigadeiro com o tamanho normal de um brigadeiro sem cereja, recheie com apenas meia cereja.

 

 

Docinho de Abacaxi e Coco

 

ngredientes:
1 abacaxi ralado
1 coco ralado
1/2 kg de açúcar
Açúcar cristalizado


Preparo:
Misture o coco e o abacaxi ralados, junte o açúcar e leve ao fogo mexendo sempre. Quando enxergar o fundo da panela, retire o doce do fogo. Deixe esfriar um pouco e faça bolinhas com essa massa. Passe em açúcar cristal e arrume em forminhas de papel plissado.

 

          brigadeiro branco

 

Brigadeiro Branco

 

1 lata de leite condensado

2 colheres (sopa) rasas de margarina

150g de chocolate granulado branco

 

Coloque o leite condensado e a margarina numa panela e leve ao fogo, mexendo sempre até desprender da panela. Retire do fogo, despeje em vasilha de louça até esfriar. Faça bolinhas e passe-as pelo chocolate granulado branco.

 

Brigadeiro com Passas ao Rum

Atenção! Receita com teor alcoólico, só deve ser oferecida para maiores de 18 anos. 

Escolha uma receita de Brigadeiro escuro.

1/2 xícara de passas sem caroço

1/4 de xícara de rum

1 xícara de chocolate granulado.

 

Deixe as passas de molho no rum por meia hora, mexendo de vez em quando para que todas sejam envolvidas pelo rum. Depois deixe as passas numa peneira sobre uma vasilha, escorrendo por mais 15 minutos.

Enquanto isso prepare normalmente uma receita de Brigadeiro escuro e deixe esfriar. Depois de frio enrole cada bolinha e recheie com uma passa.

 

 

 

Bombom de Brigadeiro e Cereja

Cerejas verdadeiras em calda.

1 Receita de Brigadeiro Cereja.

Chocolate ao leite.

 

 

Para transformar seu Brigadeiro Cereja em Bombom, não enrole os brigadeiros em chocolate granulado e sim banhe as bolinhas em chocolate ao leite derretido e temperado e leve-os para gelar até endurecer.

 

Bombom Sofisticado de Brigadeiro e Cereja 

 

Se as cerejas em calda forem compradas com cabo, o seu bombom ganhará um visual sofisticado. 

 

Brigadeiro de Cereja

 

Ingredientes:
1 lata de leite condensado
1 gelatina Royal de cereja
1 colher de sopa de margarina
1 saquinho de coco ralado
Modo de preparo:


Coloque o leite condensado com a gelatina e margarina na panela e misture em media por trés minutos,coloque em uma travessa,coloque na geladeira ate esfriar.tire enrole passe no coco ralado ponha em uma travesa e bom apetite! 


Nota:
se deseja pode colocar cereja em cima para que fique mais bonito.E se quiser utilizar outras gelatinas de ouro sabores pode usar mais tem que ser Royal! 

 

 

 

 

 

 

Morangos Recheados…

Hoje é sexta-feira, e a dica pra tornar o seu dia ainda mais especial, é uma receitinha delícia que vai agradar os amantes dos lanchinhos açucarados!

Morangos recheados de brigadeiro de chocolate branco e cookies…

Hummmm!

Surpreende até os paladares mais refinados…

E o melhor de tudo, é muito simples de fazer!

Papel e caneta na mão e vamos lá!

 

Ingredientes

•1 caixa de morangos

•2 latas de leite condensado

•50g de manteiga sem sal

•100g de chocolate branco

•150g de cookies de choclolate (use qual preferir, com a bolacha negresco fica muito bom)

 

Modo de Preparo

Primeiro quebre os cookies com a mão em pedaços pequenos, mas não deixe que vire uma farofa fina. Derreta o chocolate branco em banho maria. Numa panela, comece a preparar o brigadeiro, juntando todos os ingredientes, exceto os cookies.

Mexa sem parar a mistura, sempre em fogo baixo, até que o brigadeiro comece a ganhar corpo. Deixe o brigadeiro numa consistência mais líquida.Para saber o momento certo de parar de cozinhar, pingue uma gota do doce num prato ou numa pedra fria, espere alguns segundo e veja a sua consistência.

Assim que o ponto do brigadeiro estiver bom, misture os cookies e retire do fogo. Transfira o brigadeiro para um saco de confeitar.

Lave os morangos, corte sua base para poder deixá-los em pé num prato e na sua ponta, faça dois cortes em formato de cruz, até a metade do corpo do morango. Recheie os morangos e se quiser decore com raspas de chocolate ou cookies.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

  RECEITAS ARABES

Tabule Light

Ingredientes
1/4 xícara de chá de trigo para kibe
1 1/2 tomate picado
1 cebola picada
2 pepinos picados
1 maço de salsinha picada
3 colheres de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de azeite
Sal e pimenta do reino a gosto
Preparo
Coloque o trigo num recipiente e cubra com água. Deixe de molho por 2 horas ou até que o trigo dobre de volume.
Coloque os pepinos numa peneira e jogue sal por cima. Deixe por
30minutos para que os pepinos desidratem. Lave os pepinos abundantemente sob água corrente para que saia todo o sal. Reserve. Escorra a água do trigo. Abra um pano de prato limpo e coloque o trigo no centro. Torça o pano, retirando todo o excesso de água. Coloque todos os ingredientes num recipiente e tempere. Mexa bem com uma colher e sirva com pão, como acompanhamento de carnes ou como entrada.

Fatuch (Salada árabe com pão Sírio)

 

Ingredientes:
3 pepinos
3 tomates
½ maço de hortelã
3 cebolas verdes
1 pão sírio frito ou assado
½ copo americano de azeite de oliva
1 pitada de sal
½ colher de chá de alho amassados
¼ copo americano de suco de limão
2 colheres de sopa de Sumac (tempero encontrado em lojas árabes)


Preparo:
Corte o tomate e o pepino em cubos médios, acrescente a hortelã sem picar, as cebolas picadas (parte branca e verde) e reserve. Após fritar ou assar o pão até ficar dourado e crocante quebre em pedaços.
Molho: Misture o sal, o azeite, o alho, o sumah e o limão e jogue por cima da salada. Sirva e decore com o pão.

Falafel
 

 Ingredientes:
1 kg de grão de bico
2 colheres (sopa) de salsa
2 pimentões vermelhos
1 colher (sopa) de coentro
2 cebolas médias
1 colher (sopa) de sal
1 pitada de bicarbonato
1 pitada de pimenta-do-reino branca
1 pitada de pimenta vermelha picante
1 pitada de cominho.


 Preparo:
Selecionar e lavar o grão de bico, deixando-o de molho na água de um dia para o outro. Lavar e esterilizar a salsa, escorrer a água, retirar os talos e cortá-la graúda. Lavar e esterilizar os pimentões vermelhos, cortá-los em quatro partes no sentido longitudinal, retirar os talos, as sementes, as nervuras, e picá-los graúdos. Misturar o grão de bico, a salsa, o pimentão vermelho; passar no moedor; adicionar o sal, o bicarbonato, a pimenta-do-reino branca, a pimenta vermelha picante e o cominho. Misturar bem até ficar uniforme e homogênea.
Com uma colher retire pequenas porções de massa e forme bolinhas, modelando-as na palma das mãos. Coloque as bolinhas de massa aos poucos no óleo quente e frite até ficarem douradinhas.

Dhall Cury (Lentilha com ovos)

 

Ingredientes1 xícara de chá de lentilhas
3 colheres de sopa de manteiga
2 cebolas cortadas em rodelas
1 colher de sopa de caril
1 xícara de chá de água
1 colher de café de sal
6 ovos cozidos duros
PreparoDeixe a ervilha de molho em água de 1 dia para outro. Escorra a água no dia seguinte. Derreta a manteiga, junte a cebola e o caril. Refogue por 10 minutos, mexendo sempre. Acrescente água e lentilha. Tampe a panela e deixe cozinhar por 45 minutos em fogo baixo. Coloque o ovo e cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo. Sirva bem quente.

Maamoul

Broa árabe feita a base de semolina, tradicionalmente recheada com nozes, pistache ou tâmaras, pode ocasionalmente receber recheio de damascos, figos, amendoas etc… Algumas casas de arabes sempre tem um estoque de maamoul durante todo o ano, embora seja mais consumido à noite durante o mês do Ramadan por muçulmanos; alguns arabes cristãos podem consumir o maamoul durante a páscoa.

Ingredientes:
¹/4 de xícara de gordura vegetal hidrogenada
100 grs de manteiga integral sem sal
1 xícara de farinha
2 xícaras de semolina
¹/4 de colher de chá de sal
¹/4 de colher de chá de fermento em pó
¹/4 de xicara de açucar refinado
3 colheres de sopa de agua
2 colheres de sopa de agua de flor de laranjeira
Preparo:
Misturar todos os secos, adicionar as gorduras e com a ponta dos dedos fazer uma massa, sem sovar. Acrescentar os liquidos, até tornar bem homogênea. Descançar refrigerado por pelo menos 6 horas (ideal fazer para o dia seguinte) Após o periodo de descanço, fazer bolinhas com a massa, abrir na palma da mão, rechear com auxílio de uma colher, fechar e colocar no molde proprio para maamoul polvinhado com farinha de trigo pra evitar q grudem.
Disponha os maamoul modelados, lado a lado numa assadeira (nao precisa untar) e asse e forno à 200ºC por cerca de 30 minutos. Após retirar do forno, deve-se deixar esfriar por completo antes de retirá-los da forma de modo evitar que desmanchem.
Recheios:
Nozes: Colocar cerca de 140 gr de nozes descascadas numa assadeira e levar à forno médio por cerca de 15 minutos, ou até que estejam crocantes, picar ou processar levemente e misturar com 3 colheres de sopa de açucar refinado, 2 colheres de agua de flor de laranjeira e ¹/4 colher de chá de pimenta do reino. (as nozes podem ser substituidas por pistache)
Tamaras:Cozinhar cerca de 150 gr de tâmaras sem caroço em 100 grs de manteiga em fogo extremamente baixo, até que estejam moles, amassar com o garfo e acrescentar açucar se necessário.

Esfiha de Carne

Ingredientes
Massa:
- 1 kg de farinha de trigo
- 2 ovos
- 1/4 de xícara de margarina liquida ou derretida
- 1/4 de xícara óleo
- 50g de fermento fresco
- 3 colheres (sopa) de açúcar
- 2 1/2 copo de água morna
- 2 colheres (sopa) de margarina
- 2 colheres (chá) de sal
Recheio
Carne:
- 1/2 kg de carne moída
- 3 tomates sem sementes e picados
- 3 cebolas picadas
- 1 maço de cheiro verde
- 1 colher (chá) de pimenta do reino
- 3 colheres (chá) de sal
- 1 macinho de hortelã
- 2 colheres (sopa) de margarina
Misture todos os ingredientes e coloque sobre uma peneira para escorrer o liquido.
Utilize o recheio cru, servir com limão.
Preparo
Dissolver o fermento no açúcar.
Juntar a água.
Acrescentar todos os ingredientes.
Sovar bem a massa e deixar crescer até dobrar de volume.
Fazer bolinhas de tamanho regular e colocar sobre uma superficie enfarinhada.
Quando acabar de fazer todas as bolinhas, comece pela primeira a rechear e dar o formado.
Pincele com gema e asse em forno muito quente.

Kibe Frito

Ingredientes
- 250 g de trigo para kibe
- 500 g de carne bovina moída duas vezes (patinho)
- 1 cebola grande
- 4 dentes de alho
- folhas de hortelã fresca (cerca de 12 galhinhos)
- 3 colheres (chá) de pimenta síria
- 4 colheres (chá) de sal
Preparo
Lave bem o trigo e deixe-o de molho por 3 horas. Retire o excesso da água e com as mãos esprema o trigo para deixá-lo mais seco colocando-os em outra vasilha grande, para trabalhar a massa. Junte a carne moída e dê uma boa misturada com as mãos. Num processador, bata bem a cebola com a hortelã e o alho, até que forme quase uma pasta.
Tire essa mistura do processador e reserve. No mesmo processador, bata metade da carne com o trigo. Volte a vasilha, agregando agora todos os temperos (a pasta, o sal e a pimenta síria). Amasse e trabalhe como se fosse uma massa de pão. Experimente cru. É gostoso, para saber se falta sal ou pimenta. Pode ser que para o seu gosto falte sal ou que não goste de pimenta síria. Não faz mal. Esses temperos você pode diminuí-los ou aumentá-los. Frite em óleo bem quente (bastante) até que fiquem moreninhos e crocantes.
Dicas: Caso não encontre pimenta síria, pode substituí-la por essa receita por:
- 2 colheres (chá) de canela em pó com
- 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída
Comemos com pasta de grão de bico, salada de iogurte com pepino, pasta de berinjela e com um delicioso pão sírio.

Charuto de folha de repolho

Ingredientes

1 kgde carne moída

0,5 Kgde arroz cru

1 cabeça de alho picada

6 tomates

2 colheres de margarina

Sal, canela, pimenta síria ou do reino a gosto

2 repolhos

Modo de Preparo

Ferva as folhas do repolho para amolecer e ficarem fácil de tirar do centro. Corte em quadrados e reserve.

Recheio

Frite o alho até dourar na margarina. Adicione os tomates picados para refogar. Feito isto, jogue o tempero em uma travessa com carne moída, arroz, sal, pimenta e canela. Misture bem.

Pegue as folhas de repolho, deixa-as abertas, coloque o recheio e enrole como um charuto. Coloque cada charuto bem juntinho na panela, apertadinhos, com no máximo 3 camadas. Cubra com água para cozinhar, espere secar e coloque água novamente até cobrir todos os charutos. Está pronto.

• Creme de Damasco

• 

Ingredientes

300g de damasco

1 copo de água

1 envelope de gelatina sem cor e sem sabor

2 ovos

2 xícaras (chá) de açúcar

2 copos de leite

1 colher (sopa) amido de milho

200g de creme de leite

Preparo

Ferver o damasco com água até amaciar.

Umedecer a gelatina com colheres (sopa) de água fria, formando uma pasta.

Dissolver em seguida com um pouco da água da fervura do damasco, juntar ao damasco e passar no liquidificador.

Bater as gemas com metade do açúcar e misturar ao leite frio, juntamente com o amido de milho.

Levar ao fogo, mexendo sempre até engrossar.

Acrescentar o damasco batido com a gelatina. Desligar o fogo e colocar o creme de leite.

Bater as claras em neve firme com o restante do açúcar.

Misturar ao creme de damasco e levar à geladeira.

Bom Apetite!

Kibe Assado com Catupiry

                          
Receitas Árabes - Kibe Assado com Catupiry

O Kibe assado é um dos meus pratos preferidos e faço sempre que posso ..... ou seja quando a preguiça dá um tempo !!!

Essa receita é bem simples e fácil de fazer. O segredo esta em amassar bem o trigo com a carne moída crua até chegar em uma massa bem homogênea e meio rosada.

Os temperos também dão um toque a mais, se você tiver como comprar os temperos e especiarias árabes como a pimenta síria, tahini e um toquezinho de zaatar .... hmmm mais não pode exagerar tem que ser bem pouquinho mesmo.

Ingredientes da massa)

- 1,5 Kg de carne moída (escolhi Patinho);
- 500g de Trigo para Kibe;
- 1 cebola picada;
- 1/2 maço de hortelã;
- temperos (pimenta síria, um pouquinho de tahini e um pouquinho de zaatar ou ao seu gosto);
- sal a gosto.

  Ingredientes do recheio

- 1 pote de requeijão tipo catupiri (pode ser outra marca mas desde que seja daqueles mais encorpados)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado.

Modo de preparo

Primeiramente, deixe o trigo de molho por aproximadamente 2 horas (ou pelo menos uns 40 minutos). Retire a água, e deixe-o seco. Uma opção para isso é colocá-lo em um pano de prato, e depois torcê-lo.

Já com o trigo seco, misture-o com a carne moída, e tempere com a cebola, o hortelã, a pimenta e o sal a gosto. Misture bem até ter uma massa bem homogênea para que o kibe fique no ponto.

Separe metade desta mistura, e forre o fundo e as laterais de uma marinex ou assadeira, e reserve o restante da massa. Antes de colocar a massa no marinex tem que untar com azeite ou margarina para na grudar.

Acrescente sobre a massa o recheio de catupiri espalhando bem e colocando por cima o queijo parmesão ralado. Coloque o restante da massa sobre o recheio e espalhe para deixar bem lisinho e uniforme. Com uma faca, faça vários cortes em quadrado até mais ou menos metade do marinex, tampe com papel laminado, leve ao formo por 20 minutos para cozinhar.Retire o papel laminado e deixe mais uns 20 minutos no forno para dourar.

Chá de Hibisco

 

 

Ingredientes

-3 Colheres de sopa de pétalas de hibisco secas
- 1 litro de água
- Açúcar a gosto
- Um pauzinho de canela

Preparo

Ferva a água, desligue o fogo, acrescente as pétalas de hibisco  e a canela em pau , tampa e deixe uns cinco minutos para descansar.
Adoce a seu gosto e sirva quente ou gelado.

Ingredientes

• 300 g de farinha de trigo

• 2 colheres (café) de fermento granulado para pão dissolvido em 150 ml de leite

• 6 colheres (sopa) de iogurte natural

• 1 colher (sopa) de óleo

• 3 colheres (sopa) de manteiga derretida

• 1 colher (chá) de sal

• Farinha para polvilhar

• Óleo vegetal para untar a frigideira

• Recheio:

• 150 g de queijo mussarela ralado

• 100 g de presunto fatiado e cortado em tirinhas

• 50 g de azeitona verde sem caroço picada

• Sal e orégano à gosto

Modo de preparo

Em uma superfície lisa coloque a farinha de trigo, abra uma cavidade no centro e junte o fermento granulado dissolvido no leite, o iogurte natural, o óleo, a manteiga derretida e o sal.
Amasse muito bem até a massa ficar lisa, macia e maleável.
Molde uma bola e deixe repousar dentro de uma tigela polvilhada com farinha e coberta com um saco plástico até a massa dobrar de volume.
Divida a massa em 6 a 8 porções.
Em uma superfície lisa e enfarinhada e com o auxílio de um rolo, abra cada porção de massa, numa espessura não muito grossa.
Depois corte discos com um aro de 20 cm.
Se tiver sobra de massa, junte-as e corte novo disco.
À parte numa tigela misture o queijo mussarela ralado com o presunto fatiado e cortado em tirinhas, a azeitona verde sem caroço picada, sal e orégano à gosto.
Reserve.
Sobre a metade de cada disco coloque um pouco do recheio acima (ou o recheio de sua preferência), pincele clara de ovo em volta da borda e dobre a massa no formato de meia-lua.
Pressione as bordas com as pontas dos dedos para unir bem.
A clara de ovo ajuda a colar uma borda com a outra.
Aqueça uma frigideira anti-aderente untada com um pouquinho de óleo e em fogo médio coloque os pães indianos recheados e deixe-os por 3 a 5 minutos de cada lado.
Sirva imediatamente com salada verde.

HOUT MAGLI

Ingredientes:
6 berinjelas de tamanho médio
100g de manteiga
70g de queijo kaser ou parmesão ralado
40g de farinha de trigo
1/2 litro de leite
Noz-moscada em pó
Sal

Preparo:
Grelhe a berinjela de ambos os lados. Deixe tostar. Tire a casca e mergulhe em uma vasilha com água e sal. Deixe por 1 hora e escorra bem. Aperte entre as mãos e pique bem miúdo. Derreta metade de manteiga e junte farinha mexendo bem.

Quando estiver dourada, adicione o leite aos poucos e mexa. Acrescente a berinjela e deixe ferver por 20 minutos em fogo brando mexendo sempre. Antes de desligar o fogo, junte o queijo, o resto da manteiga e 1 pitada de noz-moscada. Prove o tempero e sirva.

Hommus: uma delícia da culinária árabe

RENDIMENTO: 1 e 1/2 xícara de chá

. 3/4 de xícara (chá) de grão-de-bico cru
. 1 folha de louro
. 1 colher (sopa) de tahine
. Suco de 1/2 limão
. 2 colheres (sopa) de azeite
. 1 pitada de grãos de cominho
. 1 dente de alho amassado
. Sal a gosto (sempre pouco!)
. Páprica para decorar

Lave os grãos e deixe-os de molho em água na geladeira por uma noite.

No dia seguinte, escorra, ponha em uma panela de pressão e cubra com o dobro de água e junte o louro. Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos depois que a panela começar a chiar. Desligue o fogo e deixe a panela perder toda a pressão antes de abrir. Os grãos devem estar macios.

Escorra e reserve a água do cozimento e alguns grãos inteiros para a decoração.

Sob a água fria, lave o grão-de-bico e espalhe sobre um pano limpo. Cubra com outro pano e passe o rolo de macarrão sobre eles – esse procedimento ajuda a retirar as cascas. Separe os grãos das cascas e repita o processo até não restar mais casca.

Ponha no liquidificador o tahine, o suco de limão, o azeite, o cominho, o alho e o grão de bico. Adicione 1/2 xícara (chá) da água do cozimento e bata até ficar homogêneo.

A mistura deve virar um purê cremoso e liso, sem grumos. Se necessário, adicione mais água do cozimento, aos poucos, para não perder o ponto. Tempere com o sal e bata mais um pouco.

Transfira para uma travessa, polvilhe páprica e decore com os grãos inteiros.

manjar turco ou goma árabe (lokum ou loukum)

 

 

INGREDIENTES

• 5 colheres de sopa de amido de milho (maizena)

• 1/2 xícara de água fria

• 1/2 xícara de água quente

• 2 xícaras de açúcar

• 1/2 xícara de suco de laranja

• 1 colher de chá de água de rosas ou suco de limão

• 2 colheres de chá de açucar de confeiteiro ( para polvilhar )

• 1 colher de chá de amido de milho (maizena) para polvilhar

PASSO A PASSO

Misture a maisena com a água fria e reserve.
Misture a água quente, o suco de laranja e o açúcar, e leve pra ferver. Depois que ferver, junte a maisena dissolvida. Deixe ferver em fogo brando por 15 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo e adicione a água de rosas, ou o suco de limão e misture bem.
Unte uma forma com manteiga e despeje a mistura. Quando esfriar (ele vai pegar consistência) corte em cubinhos com uma faca molhada em água quente. Misture duas partes de açúcar de confeiteiro para uma de maisena e polvilhes os cubinhos de goma.

Dica:
Se preferir pode adicionar uma xícara de pistaches ou amêndoas doces antes de adicionar a maisena diluída. Se quiser uma coloração nos docinhos, pode acrescentas algumas gotas de corante comestível. É usado tradicionalmente o rosa.

DOCES CRISTALIZADOS

1 kg de açúcar
3/4 de xícara (chá) de água
pedaços de doce em calda (abóbora, figo, abacaxi, mamão...)

Para cristalizar é preciso usar fruta em calda escorrida em uma peneira. 

Tire-a do recipiente, escorra e reserve.
Numa panela, ponha o açúcar e a água.

Leve ao fogo moderado e mexa um pouco. 

Deixe ferver até o açúcar se dissolver e a calda ficar no ponto bala mole.
Para verificar, pingue um pouco da calda num copo com água fria e veja

 se formou uma bola que não mantém a forma.

Acrescente, no máximo, cinco pedaços de doce para que você possa

 trabalhar a calda com mais facilidade.

Tire a panela do fogo e mexa sem parar com uma escumadeira, fazendo

 movimentos contínuos para frente e para trás. 

Conforme for mexendo, a calda deverá engrossar e fazer aparecer

 "bolinhas" esbranquiçadas próximas à borda da panela.
Deixe até a calda ficar turva e encobrir os pedaços de doce. 

Retire cada pedaço de doce da calda e deixe esfriar numa superfície lisa.

 Para cristalizar outros pedaços, volte a panela com a calda restante 

ao fogo e adicione 1/2 xícara (chá) de água. 

Mexa rapidamente e deixe ferver até o ponto de bala mole e acrescente 

as frutas em calda já escorridas. Repita todo o processo até finalizar as frutas.

MINI CROSTATA COM DOCE DE FIGO


Capacidade da xícara: 200ml
Temperatura do forno: moderada (180ºC)
Tempo de forno: cerca de 20 minutos
Rendimento: cerca de 16 unidades

INGREDIENTES 

MASSA

½ xícara (chá) de açucar (80g)
1 colher (café) de raspas de limão (1g)
2 gemas (cerca de 40g)
gema, para pincelar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo (220g)
açucar (para polvilhar)
½ xícara (chá) de manteiga, sem sal, gelada (100g)

DOCE DE FIGO

8 figos, maduros (cerca de 300g)
1 colher (café) de café solúvel (0,5g)
1 xícara (chá) de açucar (190g)
2 colheres (sopa) de aguardente (30ml)

MODO DE FAZER 

MASSA

Junte o açúcar com as gemas, adicione a farinha, a manteiga

 e as raspas de limão. 

Misture sem sovar. 

Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 30 minutos.
Sobre superfície enfarinhada, ou entre 2 plásticos, abra a massa

 com espessura 0,5cm. 

Forre as forminhas, recheie com o doce 

de figo e cubra com tiras de massa, formando uma treliça.

Pincele com a gema e asse no forno preaquecido, até dourar.
No momento de servir, polvilhe com o GLAÇÚCAR.

DOCE DE FIGO

No fundo de uma panela de pressão, acomode os figos, em pé, 

cubra-os com o DOÇÚCAR e junte o café dissolvido na aguardente. 

Tampe a panela e leve ao fogo.

 Cozinhe em fogo baixo, por 35 minutos, após a fervura. 

Abra a panela somente no dia seguinte. Utilize.

Dicas
Se preferir, prepare a crostata em fôrma grande 

(cerca de 18cm de diâmetro) e recheie-a com os

 figos inteiros.

 CEBOLA EMPANADA

INGREDIENTES:

• 1 cebola grande
• Água o suficiente
• 500 g de farinha de trigo
• 4 ovos
• 1 xícara de chá de leite
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 1 pitada de paprica
• 500 g de farinha de rosca
• Óleo para fritar

MODO DE PREPARO:

1. Retire a casca da cebola, tomando cuidado para não retirar muita casca.
    
2. Usando uma faca afiada, dividir a cebola em 4 partes, começando do alto para a raiz, deixando aproximadamente 1 cm de raiz.
    
3. Repita esse processo ate chegar em 16 partes.
    
4. Coloque a cebola em um recipiente e cubra com água fervente, reserve ate as pétalas começarem a abrir.
    
5. Em seguida mergulhe em água gelada e reserve ate a cebola se abrir em flor e depois leve a mesma para uma peneira ate escorrer toda água.
    
6. Bata os ovos com o leite, junte sal, pimenta e páprica.
    
7. Passe a cebola na farinha de trigo na batida de ovos, empane na farinha de rosca, e frite em óleo quente.

Onion Rings – Anéis de cebola empanados!

Semana fácil no OBA! Depois de um Club Sandwuich , anéis de cebola empanados. Uma daquelas coisinhas que todo mundo adora, mas tem preguiça de fazer em casa!

Na realidade, anéis de cebola são relativamente fáceis de fazer. O  problema que todo mundo encontra é a escolha da massa que vai envolver e dar uma crocância espetacular a este tira-gosto.

Cozinha sempre é prática, acertos e erros…demorei um certo tempo para encontrar esta massa, que com certeza vocês irão gostar. Com ela não tem erro!

INGREDIENTES               (6 porções)

3 cebolas grandes em rodelas de 1/2 cm de espessura

1 xicara de leite

1 xicara de água

Óleo de girasol para fritar

MASSA

1 xícara de farinha

1 ovo

1/2 colher (sopa) de óleo

3/4 de xícara de cerveja

Sal e pimenta-do-reino moída na hora

PREPARO

Deixe as fatias de cebola imersas em uma mistura de água e leite por 3 horas, na geladeira.

Faça a massa. Separe a gema e a clara do ovo. Peneire a farinha, o sal e a pimenta. Junte o óleo e a gema. Vá adicionando a cerveja aos poucos, mexendo com um batedor de arame (fuet) até obter uma massa lisa e homogênea. Leve à geladeira e deixe por 3 horas.

Depois deste tempo, bata levemente a clara e adicione à massa, batendo novamente para misturar bem.

Aqueça o óleo. Escorra a cebola e seque com papel toalha (dando batidinhas de leve). Mergulhe as fatias de cebola na massa e vá fritando aos poucos até dourarem. Deixe sair o excesso de gordura em papel toalha. Sirva quente!

Estas cebolas são ótimas para um tira-gosto, para acompanhar um churrasco ou até mesmo como guarnição de um assado. Mas, façam bastante…o risco de faltar é grande!!

Cebola Empanada

Ingredientes

• 1 cebola  grande
• Água com gelo
• 1 kg de farinha de trigo
• ½ kg de coloral
• 2 colheres (chá) de pimenta do reino
• 2 colheres (chá) de pimenta vermelha
• 1 litro de leite
• 4 ovos
• Óleo para fritar

Modo de Preparo

1. Coloque a cebola “em pé” e faça vários cortes verticais, um ao lado do outro, tomando o cuidado de
2. Não cortar até o final. Coloque em um recipiente  com água com gelo e deixe por  mais ou menos 2 horas,
3. Até que as pétalas se abram (como uma flor).
4. Em seguida, retire e ponha para escorrer, de cabeça
5. Para baixo.
6. Misture as pimentas, o colorau e a farinha e reserve. Junte o leite com o ovo batido
7. Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o excesso.
8. Cubra a cebola com a mistura de leite; retire o excesso.
9. Cubra a cebola com a mistura de farinha; retire o excesso.
10. Frite em óleo bem quente por 10 minutos e coloque em papel toalha.

Molho onion dip 

• Maionese
• Molho de pimenta
• Pimenta vermelha moída
• 

 

 

 

Receita de Cebola Empanada

Cebola Empanada       INGREDIENTES     • 4 cebolas grandes     • 1 litro de água     • 2 colheres (sopa) de sal     • 1 xícara (chá) vinagre     • 1 litro de leite     • 5 ovos inteiros     • 2 colheres (sopa) de queijo ralado     • 1 colher de sopa de salsa desidratada     • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída na hora     • 1 colher de chá de orégano     • Sal a gosto       Para empanar:   • 500 g de farinha de trigo     • 5 colheres de sopa de fubá     MODO DE PREPARO   Um dos segredos do preparo da receita é a forma de se cortar as cebolas.   Corte-as a partir do topo do meio da cebola vá fatiando, como se fatia uma torta. Ela ficará dividida como em gomos, vai se abrir. Cada tira você corte em três pedaços.   Numa vasilha, faça uma salmoura com água gelada, sal e vinagre. Coloque as cebolas e deixe de molho na geladeira por 2 horas. Retire as cebolas da salmoura, coloque de cabeça para baixo numa outra vasilha para escorrer o  excesso de água.   Leve-as para a geladeira novamente e deixe por mais 1 hora antes de fritar.   Bata no liquidificador o leite, os ovos, a farinha de trigo e o queijo ralado. Coloque numa tigela e acrescente os temperos.   Mergulhe a cebola nesta mistura, retire o excesso e empane na farinha de trigo com fubá. Retire o excesso de farinha, dando leves batidas e frite em óleo bem quente.

 

  RECEITAS CIGANAS

Cabrito ao Forno

Ingredientes

-Pernil de cabrito
-sal
-pimenta-do-reino
-vinagre misturado com vinho branco
-tiras de toucinho fresco e defumado
-azeite


Modo de preparo

Pegue o pernil do cabrito e, depois de bem limpo, esfregue sal misturado com alho, polvilhe com pimenta-do-reino e regue com vinagre misturado com vinho branco, deixando repousar por algumas horas. Arrume-o depois, em um tabuleiro, cubra-o com tiras de toucinho fresco e defumado, regue com um pouco de azeite, junte o molho que o temperou e leve ao forno quente. Vire-o de vez em quando para que asse por igual. Quanto estiver dourado e macio, tire-o do forno. Coe o molho, desengordure-o e sirva com o cabrito numa molheira.

braço cigano

 

INGREDIENTES

• 1/2 kg de farinha de trigo (PARA A MASSA)
• 30 gramas de fermento fresco ou 2 tabletes de fermento fresco (PARA A MASSA)
• 1 copo de leite morno (quase frio) (PARA A MASSA)
• 2 unidades de ovos (PARA A MASSA)
• sal (PARA A MASSA) a gosto
• 1/2 colher de sopa de banha (PARA A MASSA)
• 1/2 colher de sopa de manteiga (PARA A MASSA)
• 200 gramas de presunto fatiado (PARA O RECHEIO)
• 200 gramas de queijo mussarela fatiado [ou outro de sua preferência] (PARA O RECHEIO)
• 4 unidades de tomate [4 tomates] cortados em rodelas (PARA O RECHEIO)
• sal a gosto
• pimenta-do-reino (PARA O RECHEIO) a gosto
• orégano (PARA O RECHEIO) a gosto
• 1 unidade de gema para pincelar o braço cigano

PASSO A PASSO

1. Dissolver o fermento no leite.
2. Juntar os outros ingredientes.
3. Cuidado com a farinha, sempre acrescente aos poucos , para a massa não ficar pesada.
4. Sovar.
5. Descansar a massa 15 minutos.
6. Abrir a massa com um rolo.
7. Colocar as fatias de presunto e mussarela, rodelas de tomate e temperar com o sal, pimenta e o orégano.
8. Enrolar como se fosse um rocambole.
9. Esperar crescer.
10. Pincelar com gema.
11. Assar até dourar em forno pré aquecido até ficar dourado
    

              SORVETES

Sorvete de Maracujá

terça-feira, 22 de maio de 2012

1 lata de leite condenssado
1 lata de Creme de Leite 
meia medida (da lata) de suco de limão 
raspas da casca de limão (meio limão) 

Bata no liquidificador o leite condenssado, o Creme de Leite e o suco de limão
Acrescente as raspas e misture bem. Despeje em um recipiente, cubra com um 
filme plástico e leve ao freezer por cerca de 4 horas. Retire, mexa bem com uma
colher e retorne ao freezer, deixando por cerca de 12 horas. Sirva a seguir.